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盖碗怎么泡茶

发表于：2024-11-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新盖碗怎么泡茶<，用来冲泡茶叶的盖碗，过去多用来冲泡花茶和铁观音，现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮，也可一人一套，当作茶杯直接饮茶用。那么盖碗怎么泡茶？盖碗怎么泡茶？盖碗原本是个人、单次使用的茶器，而且是冲

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新盖碗怎么泡茶。　　用来冲泡茶叶的盖碗，过去多用来冲泡花茶和铁观音，现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮，也可一人一套，当作茶杯直接饮茶用。那么盖碗怎么泡茶？

　　盖碗怎么泡茶？

　　盖碗原本是个人、单次使用的茶器，而且是冲泡与饮用功能合二为一，也就是将茶叶放入碗中，冲水后端给客人饮用。当然也可以将茶泡好后，只倒入茶汤，这时的「盖碗」就有如杯子一般。

　　后来发现若将盖碗作为茶壶使用，亦有其方便之处，如看得到茶汤，易于掌握浓度；可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比壶来得方便。因而盖碗演变成了冲泡期，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。

　　所以盖碗茶法可分为个人使用与多人使用两种方式。

　　一、个人使用盖碗泡茶方法

　　1、置茶：放入适量茶叶。盖碗一般的大小为140ml，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶（即水量的1.5%）。可依个人的喜好稍做调整。

　　2、冲水：以适当温度的热水冲泡之。

　　3、计时：上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。10分钟后大致固定于那个浓度，所以此后可慢慢饮用，不会浓度继续升高。

　　4、饮用：端出奉茶。打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，但可以滤掉茶渣，按住盖纽，端碗饮用。正式场合连托端起。

　　二、多人使用盖碗泡茶方法

　　1、备水：将盖碗的位置腾出，将水壶拿到这个地方加水。一切准备就绪，向客人行礼（或自行调整心情），表示就要开始泡茶了。

　　2、温碗：将碗温热，以免降低泡茶的水温，且可烘托茶香以利「闻香」。若不是这两项原因，「温碗」可以省略。

　　3、备茶：放置适量的茶叶于茶荷内。

　　4、温盅：以温碗的水温盅，若省略了温碗，温盅也可以省略。

　　5、置茶：将茶荷内的茶叶置入碗中。

　　6、闻香：不论有无「温碗」，都可以持碗欣赏茶叶冲泡之前的香气，自己先欣赏，再让客人欣赏。闻香时只取碗身与碗盖，欣赏后即行盖上盖子。

　　7、冲第一道茶：冲入所需温度的热水，冲水高度以盖子不浸到水为原则。

　　8、计时：冲完水，放回水壶，盖上碗盖，按下计时器开始计时，没计时器时用心算

　　9、烫杯：以「温盅」的水「烫杯」。若没温盅的水，先倒一些水入盅，再持盅烫杯，若无烫杯需要，甚或欲降低茶汤温度以利品茗，可不烫杯。

　　10、倒茶：待茶汤浸泡到所需浓度，持盖碗将茶汤倒入盅内。

　　11、备杯：若行「烫杯」，将烫杯的水倒掉，放回奉茶盘上，若未行「烫杯」，则直接进行下一个步骤。

　　12、分茶：持茶盅将茶分倒入杯。

　　13、端杯奉茶：端起奉茶盘，请客人自行端取杯子。自己的一杯等回座位后，放下奉茶盘，再行端取。

　　14、冲第二道茶：调整水温，冲入适量的热水于碗内。将计时器归零，重新计时。

　　15、持盅奉茶：把泡好的茶倒入盅内，将盅与茶巾放于奉茶盘，端奉茶盘，持茶盅将茶倒入客人的杯内。

　　16、去渣：泡到茶味变淡，持渣匙将碗盖内附着的茶叶清入碗内，再将碗内的茶叶清于排渣孔（或水盂）内，渣匙暂放茶巾上。

　　17、涮碗：倒半碗水，将渣匙清洗干净，擦干，放回茶巾盘上。倒掉碗内残渣，放回碗托上，盖上碗盖，提起碗身，沾干碗底，暂放于茶盅的上方。

　　18、归位：将碗托擦干，桌面水滴沾干，碗身放回碗托上。

　　19、清盅：将盅口滤网暂放茶巾上，倒入八分水于盅内，持盅将滤网的茶渣冲掉。滤网归位后持茶盅于客人杯内倒入半杯热水。客人品饮茗泉之美，也将杯子内的茶味冲洗干净。最后擦干盖置，关掉煮水器，计时器归零。（若不是继续以原来的茶具泡饮第二种茶，也不是为了表现茶道的完整性，可以省略「去渣」至「清盅」的动作。）

　　20、收杯：客人将杯子送回奉茶盘上，并向司茶或主人致谢。

　　用盖碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点，而且可以冲泡多种不同种类的茶叶，学起来也比较容易。只不过对于新手来说，初次使用盖碗泡茶要小心一些，避免烫手。

2022-05-04 12:52:05

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