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怎么挑选盖碗

发表于：2024-12-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新怎么挑选盖碗<，盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧，是生活中常见的茶具，可以泡很多种茶叶，不少茶客都喜欢用盖碗泡茶。不过，用盖碗泡茶也要选择适合自己的盖碗，这样使用起来才不易烫手，操作起来也灵活。那么，怎

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新怎么挑选盖碗。　　盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧，是生活中常见的茶具，可以泡很多种茶叶，不少茶客都喜欢用盖碗泡茶。不过，用盖碗泡茶也要选择适合自己的盖碗，这样使用起来才不易烫手，操作起来也灵活。那么，怎么挑选盖碗呢？下面我们来了解看看。

　　怎么挑选盖碗？

　　挑选盖碗，首先尽量选青花或白瓷盖碗。每个爱茶人都应该有一个白瓷盖碗，首先从安全角度排除掉釉上彩，如粉彩、扒花等。安全的是釉下彩和釉中彩，但釉中彩如果技术不过关，窑温不够高，还会有釉上彩的问题。

　　试茶需要用白瓷盖碗，配个玻璃公道白底瓷杯，茶香不损，茶汤不失味，玻璃与白底瓷看汤色也方便。即使不是通体白瓷，也尽量选择内里白釉的盖碗。

　　客用角度出发，建议用青花或者白瓷，所有开片的瓷器都不适合当客杯。

　　其次，茶叶与盖碗容积的配比。

　　一般而言，市面上最多见的，就是140cc标准7克盖碗，如果盖碗160cc，就是8克标准盖碗，容量与投茶量20:1。

　　按标准7克盖碗为例，乌龙茶按标准投茶7克或8克，现在一般一小泡单独包装的茶，基本在7-8克，所以试茶时候就直接拆一泡，要是散的，可以称取7克。

　　绿茶口淡的人一般就玻璃杯泡1克或盖碗1.5-2克，中等的3-4克，普通250-300cc水杯投茶5克绿茶的，都是喝茶多年或重口味的。

　　红茶，其实投茶5克就差不多了。

　　普洱有时需要过一点，毕竟是紧压茶。

　　另外，从盖碗器型烫手程度分析。

　　不容易烫手的盖碗：如果盖碗的碗沿比较外撇，注水的最高限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。

　　比较烫手的盖碗：如果是高背盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，注定了会比较容易烫手。

　　一般烫手程度：比较多见，大都器型在这个范围内，具体还得泡了茶上手摸。还有盖纽做得比较高的，没有凹陷进去的，符合这两种特征的盖碗比较好，这样在泡茶的时候不易烫手，并且容易拿取。

　　最后，以茶选盖碗器型。

　　绿茶：也有盖碗喝的，看清朝剧，大家应该不陌生盖碗直接嘴喝，实际上目前四川很多川绿茶就是那样。这样的盖碗，一手托着底，一手拿盖子挡着点茶叶，直接对着嘴喝，还得盖碗偏大一点，8克160-200cc的盖碗合适，但是投茶量可别太多，泡绿茶的盖碗别小了。

　　乌龙茶：泡乌龙的盖碗不能大了，除非人多，一般也就140-160cc的盖碗。

　　红茶：盖碗泡红茶可以参考乌龙茶用的盖碗。

　　白茶、黄茶：参考绿茶类

　　黑茶：泡普洱茶，建议用矮胖一点的器型，但容积要大点，普洱茶闷泡比较多，容积要足够大，叶子才能舒展开来。推荐160cc以上的盖碗，同样7克茶样试泡，200上下40cc都可以。或者7克盖碗5-6克投茶量，适当减少投茶量，尤其一个人喝的时候。

　　使用盖碗泡茶的手法

　　1、三指法

　　三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。将盖子稍微倾斜，方便水流倾泻和气体逸出。盖子头和盖碗边缘（粉红色曲线区域）是隔热区。盖碗注入开水后，将中指和拇指放在盖碗边缘，食指搭在盖子头上。三个手指与盖碗接触的点连成一条线，盖碗的重心就在这条线上。

　　将盖碗拿起后，拇指与中指发力，食指向下轻压盖子头避免滑落，调整食指力度将盖碗重心控制在盖碗前1/3初，这样可以保持水流稳定，就不会被烫伤啦。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。

　　此外，出汤时小拇指保持自然弯曲，注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌，翘起指向客人是不礼貌的。

　　2、抓碗法

　　抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。

　　这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

　　抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。

　　以上内容就介绍到这里。用盖碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。市场有售：五克、七克、十克、等不同容量的盖碗，很容易就能根据自己所买的盖碗来定投茶量。

2022-05-04 12:45:48

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