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霍山黄芽采摘时间：谷雨前3-5天

发表于：2024-11-24 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新霍山黄芽采摘时间：谷雨前3-5天<，一种茶叶的采摘和制作的方法很重要，因为它会影响到茶叶的最后泡茶的口感，所以制作很讲究。那么，霍山黄芽采摘时间是什么时候呢？下面一起来小编为大家介绍霍山黄芽的采摘时间。霍山黄芽采摘时间霍山黄芽鲜叶细嫩，

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新霍山黄芽采摘时间：谷雨前3-5天。

　　一种茶叶的采摘和制作的方法很重要，因为它会影响到茶叶的最后泡茶的口感，所以制作很讲究。那么，霍山黄芽采摘时间是什么时候呢？下面一起来小编为大家介绍霍山黄芽的采摘时间。

　　霍山黄芽采摘时间

　　霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。

　　霍山黄芽分为黄小茶和黄大茶，两类茶叶采摘标准不同。黄小茶也就是通常说的霍山黄芽主要采摘标准为：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶。黄大茶采摘标准较为宽松，一般是一芽四五叶，茶叶外观比较大。

　　霍山黄芽原料要适时分批按标准进行采摘，采摘手法采用折采，总体要求幼嫩匀净。幼嫩即偏嫩采摘。匀净即匀齐一致，不带其他杂质，使外形整齐美观，达到形状、大小、色泽一致。采摘时严格进行拣剔，并做到"四不采"，即无芽不采，虫芽不采、霜冻芽不采、紫芽不采。采回经拣剔后薄摊在团簸内，厚约3-5公分，晴天露水叶摊放2-3小时，阴雨天摊放4-5小时，散发青草气和表面水份，待芽叶发出清香，叶色由鲜绿转为暗绿即可付制，一般上午采，下午制，鲜叶不过夜。

　　霍山黄芽制作工艺

　　霍山黄芽制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

　　杀青

　　分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒，锅温掌握120-130度左右，以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度，叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50-100克，鲜叶下锅后用双手或单手抹抖，抹得净，抖得开，充分散发水分，至叶软色暗时转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻结合，叶下锅后先炒，使叶受热均匀后四指并拢，拇指张开，抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分，如此反复抓、甩、抖相结合，直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。

　　毛火

　　温度110-120℃，投叶量3-4锅杀青叶，采取高温、翻勤、快烘，2人名左右翻烘一次，约烘5分钟至茶销有刺手感，香气溢出约七成干时下烘。

　　焖黄

　　毛火下烘时趁热摊放在团簸内，焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

　　足火

　　烘顶温度90℃，投叶量为0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻烘一次，翻烘动作要轻慢，历时15分钟，手握有刺手感，茶叶捻之即断碎，九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

　　拣剔复火

　　复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花色，使色泽一致。复火温度90℃左右，每烘笼投叶量1.5-2公斤，每4-5分钟翻一次，并随着茶叶干燥程度的提高逐次缩减，翻烘要轻、快、勤，时间15-20分钟，烘至茶叶手捻成末，茶香浓郁，白毫显露，下烘，趁热装筒。进入市场销售或入库保鲜。

　　依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

2022-05-04 12:41:22

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