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黄茶非常好喝是不是

发表于：2024-11-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新黄茶非常好喝是不是<，黄茶，加工过程为鲜叶杀青揉捻--闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新黄茶非常好喝是不是。

　　黄茶，加工过程为鲜叶杀青揉捻--闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色，当然的，也形成独特的品质，那是否好喝呢？相关的介绍如下！

　　黄茶品质特征

　　黄茶是我国特产，以"三黄"为品质特征，即：色黄、汤黄、叶底黄。

　　其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。

　　黄茶的制作工艺

　　1、杀青

　　降低火温杀青,同时采用多闷少抖,造成高温高湿的条件,使叶绿素受到较多的破环,茶多酚类化合物在湿热的条件下自动氧化和异构化,多糖类、蛋白质等水解,从而为黄茶形成醇浓的滋味及黄色创造了条件。

　　2、闷黄

　　这是形成黄茶品质的关键，,使茶多酚类化合物的非酶性氧化(自动氧化)大量减少,从而改善茶汤的苦涩味,并形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。

　　3、干燥

　　采用毛火低温烘炒,足火高温烘炒,干燥温度先高后低，最后用较高的温度烘炒,固定已形成的黄茶品质。

　　黄茶名字的由来及特点

　　人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。特点是"黄叶黄汤"。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。