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君山银针的颜色是怎么样的

发表于：2024-12-04 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新君山银针的颜色是怎么样的<，君山产茶，历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为"黄翎毛"。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新君山银针的颜色是怎么样的。

　　君山产茶，历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为"黄翎毛"。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，那什么颜色呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　君山银针的颜色

　　成品茶根据芽头的粗细、优点和色泽的深浅进行分级。顶部为强、直、亮黄色。高品质的茶芽饱满、坚实、直，色泽金黄，覆盖着银色。汤呈橙色、黄色，明亮干净，香味纯正，叶底部呈淡黄色，甚至明亮。这真是黄茶的瑰宝。

　　君山银针品质识别方法

　　1、看金黄色的样子

　　君山银针的外观与其名称相同，就像针尖细、颜色橙黄色的针。从这些外观条件来看，君山银针茶可以基本区分，所以假茶叶一般不经过发酵，不会呈现金黄色外观。

　　2、酿造过程中直立

　　黄茶君殷珊珍是一种很有灵性的茶。酿造时它通常会直立。这也是鉴定曹军殷珊真身的有力证据。假君殷珊珍茶不能达到这样的效果。

　　3、茶汤

　　茶汤也是一种方便的鉴别方法。君山银针酿造的茶汤呈橙色透明，散发出美味的香味。

　　君山银针的产地

　　君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。君山又叫做洞庭山，山上土壤肥沃充沛，土质为砂质土壤，年均积温16～17度，相对湿度大,气候条件湿润温和，非常适宜茶树生长。

　　君山银针饮用方式

　　1、用具

　　冲泡君山银针，茶具宜用透明的玻璃杯和玻璃杯盖，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

　　2、用水

　　用水以清澈的山泉为佳，其次就是井水等。

　　3、水温

　　由于君山银针茶一般采摘春茶的首轮嫩芽，比较细嫩，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在70℃为宜。

　　君山银针制作工艺

　　君山对采制银针有严格的要求。它们只能在每年清明节前后的七到十天内采摘。采摘标准是春茶的第一个嫩芽。它还规定"不下雨，不刮风，不张嘴，不发紫，不凹陷，不弯曲，不虫蛀，等等"叶子的长度、宽度和厚度以毫米为单位计算。一公斤银针茶需要大约105，000个茶芽。因此，即使是采摘者一天也只能采摘200克新鲜茶叶。制作这种茶需要78个小时，包括杀青、摊晾、一次干燥、一次包装、摊晾、二次干燥、二次包装和烘烤八个过程。

　　君山银针的生产工艺分为杀青、摊凉、一次烘烤、二次摊凉、一次包装、二次烘烤、二次包装、烘烤八个工序，持续3-4天。

　　在一个20度倾斜的锅里，在新鲜的叶子杀青之前，先对锅进行抛光和上蜡，然后将火的温度控制在"先高(100-120℃)，再低(80℃)",每个锅里放入大约300克的叶子。茶叶从壶中取出后，双手被轻轻地舀起，从怀中向前推，扔出去，再次摇动，让茶芽滑下壶。动作应灵活轻巧，避免重力摩擦，防止芽头弯曲、脱皮和深棕色。约4~5分钟后，芽茎枯萎、软化、清新空气、散发茶香，失重率达到30%左右，即可从锅内取出芽茎。

　　杀青后的叶子从锅里拿出来，放在一个小竹板里，轻轻风选几次，放出热风，除去细粉和杂物。冷却4~5分钟，然后第一次烘烤。

　　初烤:放在炭质耐火炉上，在50-60℃下初烤20-30分钟，直到干了50%左右。初始烘烤的程度应该适当控制。太多了，很难改变最初包装闷黄时的颜色，叶子的颜色仍然是绿色，不能满足高香气和黄色的要求。太湿，低香味，深色。

　　第一片烤好的叶子稍微摊凉，即包在牛皮纸里，每袋约1.5公斤，放在盒子里40-48小时，这意味着第一袋是闷黄的，从而促进君山银针独特色泽和香味的形成，是君山银针制造的重要工序。每包茶叶不要太多或太少，化学变化太大，芽容易变黑，颜色变化太慢，难以满足最初包装的要求。由于袋闷时氧化和放热，袋内温度一个接一个上升。24小时后，温度可能会达到30℃左右。袋子应该及时翻过来，使颜色变化均匀。初始包装的长度与温度密切相关。当温度约为20c时，约为40小时，低温应延长。当花蕾变黄时，它们可以装袋再次烘烤。通过最初的包装，银针的质量和风格基本形成。

　　再供应的目的是进一步蒸发水分，固定形成的有效物质，并在再包装过程中减缓某些物质的转化。温度约为50℃，时间约为1小时，可干燥至80%。如果初始包装没有变色，建议将其烘烤至70%干燥。冷却的目的与最初烘烤后的目的相同。大约花了20个小时。当茶芽颜色金黄，香气浓郁时，这是合适的。

　　脚火温度为50-55℃，每次烘烤量约为0.5公斤，加倍至脚干。经过处理后，花蕾根据它们的胖脑袋和瘦脑袋，它们的优点，以及它们明亮和黑暗的颜色进行分级。为强烈、直、亮黄色；瘦瘦的、弯曲的、深黄色的人喜欢它。将石膏加热捣碎，铺在盒子底部，垫上两层皮纸，用皮纸将茶叶装入小包，放在皮纸上，密封盒盖。只要我们注意及时更换石膏，银针的质量将长期保持不变。

　　综上所述，君山银针，产于湖南岳阳君山。它是由未膨胀的脂肪芽组成的。花蕾饱满、直而均匀，长满绒毛，色泽金黄明亮，香味清新，呈浅棕色，香甜凉爽。看起来好像花蕾的顶端冲到水面，直立在空中，然后慢慢沉入杯底。它看起来像出土的竹笋，像银刀一样直立。假银针有青草味，浸泡后不能竖起。

2022-05-04 12:36:44

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