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铁观音冲泡要不要洗茶

发表于：2024-12-05 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年12月05日最后更新铁观音冲泡要不要洗茶<，很多人泡茶时，通常都会先洗茶，这似乎已成为必不可少的一道工序，甚至有些人泡绿茶也要"洗一洗"。对于洗茶，不同的人也持有不同的看法，有人说要洗，又有人说不用洗。那么，如果是泡铁观音茶的话，铁观音冲泡到底

茶饮趋势编辑 2024年12月05日最后更新铁观音冲泡要不要洗茶。　　很多人泡茶时，通常都会先洗茶，这似乎已成为必不可少的一道工序，甚至有些人泡绿茶也要"洗一洗"。对于洗茶，不同的人也持有不同的看法，有人说要洗，又有人说不用洗。那么，如果是泡铁观音茶的话，铁观音冲泡到底要不要洗茶呢？下面一起来了解看看。

　　铁观音冲泡要不要洗茶

　　据有关研究资料陈述，洗茶的洗出的杂质或者农药残留只有2%，所以大家说是为了干净，显然不是主要原因！并且不是什么茶都可以洗的，比如绿茶，质地不很紧密，这样"洗茶"，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了，第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。

　　根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒钟即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，绿茶、武夷岩茶等不需要温茶的类别，是不需要洗茶的。

　　但是，如果是铁观音茶的话，确实应该先洗茶，铁观音洗茶有两大好处。一、去尘；二、温茶。

　　1、"去尘"

　　尽管上文说过有关研究报道，不过从人们日常的生活形态来看，洗茶确实可以让客人觉得"讲卫生"，当然，这也是对客人的有重尊敬，一种礼貌。让客人喝的舒心、喝的爽口，毕竟品茶之时，心里赶脚也是很重要的。

　　其次，由于铁观音茶叶的加工工艺有别于其他种类茶叶，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。

　　2、"温茶"

　　不过不应该叫洗茶，应该叫"浸茶"或"温茶"较为确切和科学。第一泡的铁观音用少量的水，快速冲一下倒出来时间不要超过3秒，这么做法是为了醒茶，一来茶叶平时冷藏放,二来铁观音做的比较紧结,得让她舒展一下筋骨。

　　前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪，后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。及今，茶叶加工生产的卫生情况大为改善，洗茶之前一功效就显得不是太重要了，"醒茶、润茶"则成为"洗茶"这一礼仪最主要的内涵。

　　"洗茶"的目的除了清洁卫生外，更主要的是为了去除茶叶的冷气和陈气，方便茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。今天，茶叶加工制作的卫生情况已经有了更大改善，清洁茶叶已不再是洗茶的主要目的，"润茶、醒茶"才是洗茶最根本的意图。

　　铁观音如何"洗茶"？

　　1、"洗茶"的时间不可过长

　　"洗茶"时，水注入后应尽快将水倒水，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分的大量损失。因为第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。

　　2、铁观音需要用沸水"洗茶"

　　铁观音茶叶采用的是较为成熟的茶菁半发酵加工制作，可以采用沸水"洗茶"，茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分可以尽快浸出，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会更容易大量挥发，冲泡的茶汤品质会更加优异！

　　铁观音冲泡步骤

　　1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

　　2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。

　　3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

　　4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

　　5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。

　　6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。

　　7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。

　　8、结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。

　　综上所述，铁观音冲泡时是需要洗茶的，并且要按照正确的步骤泡饮。铁观音茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有"音韵"。