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铁观音茶泡法，一般有八道程序！

发表于：2024-12-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新铁观音茶泡法，一般有八道程序！<，铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725-1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，"七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛"。那铁观音茶该怎么泡呢？

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新铁观音茶泡法，一般有八道程序！。

　　铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725-1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，"七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛"。那铁观音茶该怎么泡呢？

　　铁观音茶泡法

　　铁观音茶的简易泡法有8个步骤，分别是洗杯、落茶、冲茶、刮泡沫、倒茶、点茶、看茶、喝茶。冲泡按其程序可分为八道：

　　1、白鹤沐浴 (洗杯)：用开水洗净茶具

　　2、观音入宫 (落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;

　　3、悬壶高冲 (冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;

　　4、春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

　　5、关公巡城 (倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

　　6、韩信点兵 (点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

　　7、鉴尝汤色 (看茶)：观尝杯中茶水的颜色

　　8、品啜甘霖 (喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　　安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。"水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上"。

　　铁观音的冲泡艺术

　　对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。

　　铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。

　　最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

　　在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。

　　冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

2022-05-04 12:26:07

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