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单丛茶可以煮吗？单丛茶一般不煮

发表于：2024-11-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新单丛茶可以煮吗？单丛茶一般不煮<，近年来，煮茶之风盛行了起来。当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时，就可以考虑煮茶了。其实，也不是所有的茶都适合煮饮的，关键就是看煮出来是否比泡出来更好喝。那单丛茶可以煮吗？单丛茶可以煮吗？单丛茶一般

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新单丛茶可以煮吗？单丛茶一般不煮。

　　近年来，煮茶之风盛行了起来。当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时，就可以考虑煮茶了。其实，也不是所有的茶都适合煮饮的，关键就是看煮出来是否比泡出来更好喝。那单丛茶可以煮吗？

　　单丛茶可以煮吗？

　　单丛茶一般不煮，沸水快速冲泡更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，破坏茶本身的鲜爽感，因此不建议煮饮。

　　单丛茶如何冲泡？

　　1、泡茶用水

　　泡茶，普通纯净水即可。自来水，因为硬度较高，含氯，所以不推荐用来泡此好的单丛茶，香和滋味不好喝不说，浪费了好茶，可惜。至于山泉水、旧年蠲的雨水、梅花上的雪水等"白富美"气质水，虽更佳但稀有、成本较高，不够接地气，有闲时或偶可尝试。

　　2、茶具

　　茶具可按个人习惯来选择，常用的盖碗（玻璃、瓷质）和紫砂壶即可。盖碗，冲泡能够更加完美的体现单丛茶的"香"及感受香的层次变化。

　　高山茶、高品质茶，都会有不同的香气变化，使用盖碗能更好的表现出来，通过嗅闻每道茶后的盖香，热闻和冷后闻，会给你惊喜变化，更好的愉悦自己。

　　而紫砂壶冲泡，则更加体现其味其韵，滋味更加"醇顺甘柔"，无法像盖碗冲泡时嗅闻香的不同层次变化，但如能静下心来，细品幽香，可从汤中品香，如果茶香入水、入汤，那茶的品质就更上一层了，我们常称之为"香入水"、"落水香"、"水含香"。

　　除此之外，也推荐单丛茶的玻璃杯泡法，风味与众不同。

　　3、泡茶要点

　　泡茶有3个要点：

　　（1）准

　　投茶量要准。

　　投茶量对茶汤影响很大。就像巧妇难为无米之炊，巧手也难泡无量之茶。单丛茶准确的投茶量，一般常建议控制在5-8克为宜，根据茶器容量和实际情况调整分量。茶水比例建议1:20或1:25之间最适宜，滋味不淡，甜度增加，耐泡度又好，汤感更醇顺，且节省茶。

　　1:20，即20ML水量的容器，用茶1克。常见120ML容量的盖碗或紫砂壶，投茶6克即可。茶汤太浓，茶友们大多接受不了；泡不好还会有苦涩显；且浓茶常饮，对健康不利。而投茶量太少，则茶味香气寡淡，不能充分体现茶的特质。习好茶、泡好茶的第一步，就是熟练掌握"茶水比例"。常喝茶的朋友，如果对投茶量还没有比较好的把握，开始时可以备个小电子秤，多泡、多称量几次，慢慢建立一种感觉，再"手到擒来"。

　　（2）高

　　泡茶水温要高。

　　"一沸如鱼目，二沸速如珠，三沸腾波鼓浪"，对应当前的水温一般一沸是90度左右，二沸是95度以上，三沸100度以上。单丛茶属于高沸点的茶类品种，从科学角度来论，具有高沸点特性的茶，茶叶本体含有一定数量的有机酸和有机醇类物质。要使这些物质成分较好地转化为天然花香和韵味，必须用较高沸点的水温去冲泡，才能比较充分地将其催化出来。

　　越是好茶、高山茶，越不怕高温水。一沸以下的水，温度不够，不能出香和韵。所以说，冲泡单丛茶的最佳水温一般都要在95度以上。

　　在传统的潮州工夫茶里，有"七步水"之说。意思是指当水烧开以后，从炭炉上取下煮水壶，到冲入茶瓯，中间要走七步的时间或距离。此时水温稍下降，同时水性由刚才的激烈渐而平缓，最宜冲点。控制水温的诀窍：选择容量较少的煮水壶煮水，或者一次煮水量刚好够一道茶冲泡最好。

　　（3）快

　　出汤要快。

　　冲泡单丛茶的最大特点，可用一个"快"字来总结：投茶快、洗茶快、注水快、出汤快。这样才能发茶香、益茶味，顺茶理、尽茶情。出汤慢，则容易使茶汤苦涩、香气薄弱。十泡后可适当"坐杯"，即延长出汤时间，但时间也不宜太长，10-20秒为宜。

　　说到这里，大家都知道怎么泡单丛了吗？

2022-05-04 12:23:47

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