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岩茶的冲泡步骤，盖碗泡岩茶七步骤！

发表于：2024-12-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新岩茶的冲泡步骤，盖碗泡岩茶七步骤！<，岩茶属半发酵茶，以"岩骨花香"的独特岩韵著称。很多茶人喜欢用盖碗来冲泡岩茶。那么盖碗泡岩茶，那么盖碗泡岩茶的步骤有哪些呢？盖碗泡岩茶七步骤用盖碗泡出一杯清、鲜、甘、醇、活的岩茶，可分为七步骤。1、清洗

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新岩茶的冲泡步骤，盖碗泡岩茶七步骤！。

　　岩茶属半发酵茶，以"岩骨花香"的独特岩韵著称。很多茶人喜欢用盖碗来冲泡岩茶。那么盖碗泡岩茶，那么盖碗泡岩茶的步骤有哪些呢？

　　盖碗泡岩茶七步骤

　　用盖碗泡出一杯清、鲜、甘、醇、活的岩茶，可分为七步骤。

　　1、清洗茶具

　　茶具包括：白瓷盖碗、茶海、茶夹、品茗杯等，所有要用到的器具，都用沸水清洗一遍。

　　目的是为了洗去异味，将会影响岩茶品质的因素，通通隔绝。

　　2、称重

　　如果你的岩茶，是散茶，用家庭克秤称出8克岩茶。份量要足，否则茶汤口感有偏差。

　　若是用泡袋装好的茶，用剪刀剪开泡袋，不能用手撕，会把茶叶捏碎。

　　3、投茶

　　将备好的岩茶投入盖碗，盖上盖子，静置10秒后揭盖闻香。

　　4、注水

　　注水，有三个要点。

　　（1）用矿泉水、山泉水、纯净水等，不用自来水

　　（2）水一定要用100℃沸水泡茶，否则茶不香，味道不够浓郁

　　（3）可用悬壶高冲的方式，可充分激发茶香

　　5、出水

　　出水，即从盖碗里倒出茶汤。

　　此处，是冲泡的关键点，茶好喝与否，在于出水。

　　前四冲冲泡，要快出水。注入沸水，盖上盖子，倒出茶汤，整个过程持续约5秒左右。

　　如果出水时间太慢，茶叶中的物质会过度浸出，如果水里的茶多酚、咖啡碱含量太高，我们喝在嘴里，会觉得又苦又涩，茶不好喝。

　　如果出水太慢，坐杯了，之后几泡你即便出水速度再快，也无法挽救茶叶品质，还是又苦又涩。

　　之前有位朋友反馈，自己泡的岩茶，怎么泡都是苦涩的。发来冲泡视频一看，出水不对。

　　茶友在出水前，用盖子反复拨动茶叶，数了一下，至少拨动6次，每次花一秒钟，整个出水时间就延迟了6秒。

　　6秒，对我们人而言，不过是几次呼吸的问题，但对于岩茶来说，早已天翻地覆，茶多酚、咖啡碱都不知道放肆成什么样，这样泡出来的茶，怎么会好喝？

　　喝到第六冲左右，茶汤滋味稍稍变淡，此时可以适当坐杯，以确保茶汤的滋味足够。

　　具体坐杯时间，可根据茶汤颜色判断。此处，体现白瓷盖碗的好处，可观察汤色，以确定是否要出水。汤色为杏黄色时，可倒出茶汤。

　　6、分茶

　　将茶汤倒入品茗杯，即可享用美味的茶汤。

　　7、品茶

　　在品茶时，我们要尽可能让自己开心，如选择一个好看的主人杯，可用琉璃的，也可用白瓷、仿汝窑的茶杯，重点是要赏心悦目，使心情愉悦。

　　保持心情畅快，茶似乎也会变得更好喝。

　　泡茶与练习书法，有异曲同工之妙，贵在练习。练习书法，横竖撇捺，这些基础功一定要打扎实。泡茶，握盖碗、注水盖碗、出水时间也要得当操练。

2022-05-04 12:23:35

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