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武夷岩茶的冲泡方法

发表于：2024-11-08 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新武夷岩茶的冲泡方法<，众所周知，好的正岩茶，因为内质丰富，再经过低温慢焙，便促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。以火调香，调味，茶叶的滋味进一步提高，达到香气熟化，加深汤色，提高耐泡的程度的效果，因此，冲泡的方式非常的重

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新武夷岩茶的冲泡方法。

　　众所周知，好的正岩茶，因为内质丰富，再经过低温慢焙，便促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。以火调香，调味，茶叶的滋味进一步提高，达到香气熟化，加深汤色，提高耐泡的程度的效果，因此，冲泡的方式非常的重要，下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

　　武夷岩茶的冲泡方法

　　1、用壶泡法和剑泡法，人多时宜用壶泡，人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

　　2、茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。

　　3、水量："以茶量为准"，一般1克茶叶20～25毫升水。

　　4、水温：应达初沸89℃以上，特别是第一次冲泡。

　　5、浸泡时间：沸水冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净壶盖后，盖好壶盖。分杯应低斟，可减不茶香飘逸。

　　武夷岩茶的品饮方法

　　1、品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄或深橙黄色，是否三层分明。表面以"金圈"者为优；再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳；三品其味，徐徐人口，令略水香与闻香是否一致。

　　2、第二泡应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚，是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉香的感觉。

　　3、第三泡重点放在体味"韵"字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶于分讲究"岩骨"，表现为喉韵口感，杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等）。口饮岩茶是一种精神感应，高层次的文化享受。

　　武夷岩茶的口感特征

　　1、活：指润滑爽口，而无滞涩感，喉韵清洌。

　　2、甘：指回甘时间短而快捷，指程度、部位而言，清爽甘润。

　　3、清"指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）。

　　4、香：指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出，饮后有齿颊留芳之感。

　　5、浓：指浓而厚醇，无明显苦涩感。

　　6、厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓"舌本常留甘尽日"之感。

　　7、韵：指"岩骨花香"中的"岩韵"而言。

　　8、持久性：指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之，饭后尚感有余香。

　　武夷岩茶独特的三道火工艺

　　第一道火：初焙，也就是茶青炒揉后，再送到焙间烘焙的过程，俗称"走水焙"，注意在初焙的温度要控制非常关键，必须要高温，有经验的制茶老师傅用手背的触觉便可测定出来。

　　第二道火：复焙，俗称"中足火".其目的是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度，这样就可以防止茶叶霉变，并减少茶叶的苦涩味道，茶叶的醇厚度就提高了。

　　第三道火：炖火，俗称"炖火"，也就是茶在足够干燥的基础上，进行文火慢焙的过程。许多茶友都喜欢第三道火炭焙出来的茶，一个耐存，一个水顺，一个汤底香。

　　以上就是关于武夷岩茶的冲泡方法的介绍，综上所述，武夷岩茶非常的耐泡，因此这样的茶叶对于冲泡是有严格固定的，因此大家在冲泡的时候一定要注意相关的技巧喔！

2022-05-04 12:23:05

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