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冲泡武夷岩茶流程

发表于：2024-12-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新冲泡武夷岩茶流程<，品茶是一个由浅入深再回淡的一个过程。品完岩茶的茶友们总是说茶滋味醇厚，犹有回甘。可是这样说只是品茶之后一个笼统的概括，那武夷岩茶怎么冲泡呢？下面我们就一起来了解一下吧！冲泡武夷岩茶流程茶具选择木制茶盘

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新冲泡武夷岩茶流程。

　　品茶是一个由浅入深再回淡的一个过程。品完岩茶的茶友们总是说茶滋味醇厚，犹有回甘。可是这样说只是品茶之后一个笼统的概括，那武夷岩茶怎么冲泡呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　冲泡武夷岩茶流程

　　茶具选择

　　木制茶盘-个，宜兴紫砂母子壶-对，龙凤变色杯若干对，茶道具一套，茶巾二条，开水壶一个，酒精炉一套，香炉一个，茶荷一个。

　　武夷茶艺表演的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：

　　茶艺表演1、恭请上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。

　　茶艺表演2、焚香静气焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。

　　茶艺表演3、丝竹和鸣轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。

　　茶艺表演4、叶嘉酬宾出示武夷岩茶让客人观赏。"叶嘉"即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。

　　茶艺表演5、活煮山泉泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。

　　茶艺表演6、孟臣沐霖即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

　　茶艺表演7、乌龙入宫把乌龙茶放入紫砂壶内。

　　茶艺表演8、悬壶高冲把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。

　　茶艺表演9、春风拂面用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。

　　茶艺表演10、重洗仙颜用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。

　　茶艺表演11、若琛出浴即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。

　　茶艺表演12、玉液回壶即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀。

　　茶艺表演13、关公巡城依次来回往各杯斟茶水。

　　茶艺表演14、韩信点兵壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。

　　茶艺表演15、三龙护鼎即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

　　茶艺表演16、鉴赏三色认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。

　　茶艺表演17、喜闻幽香即嗅闻岩茶的香味。

　　茶艺表演18、初品奇茗观色、闻香后，开始品茶味。

　　茶艺表演19、再斟兰芷即斟第二道茶，"兰芷"泛指岩茶。宋范仲淹诗有"斗茶香兮薄兰芷"之句。

　　茶艺表演20、品啜甘露细致地品尝岩茶，"甘露"指岩茶。

　　茶艺表演21、三斟石乳即斟三道茶。"石乳"，元代岩茶之名。

　　茶艺表演22、领略岩韵即慢慢地领悟岩茶的韵味。

　　茶艺表演23、敬献茶点奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。

　　茶艺表演24、自斟漫饮即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。

　　茶艺表演25、欣赏歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。

　　茶艺表演26、游龙戏水选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。

　　茶艺表演27、尽杯谢茶起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。

　　武夷茶艺中便于表演的为18道：即焚香静气、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、游龙戏水、尽杯谢茶。

　　武夷岩茶品饮方法

　　1、品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄或深橙黄色，是否三层分明。表面以"金圈"者为优；再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳；三品其味，徐徐人口，令略水香与闻香是否一致。

　　2、第二泡应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚，是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉香的感觉。

　　3、第三泡重点放在体味"韵"字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶于分讲究"岩骨"，表现为喉韵口感，杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等）。口饮岩茶是一种精神感应，高层次的文化享受。

　　武夷岩茶独特的口感

　　活：指润滑爽口，而无滞涩感，喉韵清洌。

　　甘：指回甘时间短而快捷，指程度、部位而言，清爽甘润。

　　清"指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）。

　　香：指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出，饮后有齿颊留芳之感。

　　浓：指浓而厚醇，无明显苦涩感。

　　厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓"舌本常留甘尽日"之感。

　　韵：指"岩骨花香"中的"岩韵"而言。

　　持久性：指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之，饭后尚感有余香。

　　茶道无止境，各人各不同。

2022-05-04 12:21:59

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