教你武夷岩茶正确的冲泡方法
发表于:2024-12-23 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年12月23日最后更新教你武夷岩茶正确的冲泡方法<,武夷岩茶因其独特的焙火工艺实甲天下,新茶有火味,马上喝的话根本无法品尝到岩茶的真正本质,而且由于火香味导致许多新手难以接受。经过隔年存放,此时茶叶的内质转化,岩茶的各种茶多酚充分显现出来,喝起来就感觉
茶饮趋势编辑 2024年12月23日最后更新教你武夷岩茶正确的冲泡方法。
2022-05-04 12:21:26
武夷岩茶因其独特的焙火工艺实甲天下,新茶有火味,马上喝的话根本无法品尝到岩茶的真正本质,而且由于火香味导致许多新手难以接受。经过隔年存放,此时茶叶的内质转化,岩茶的各种茶多酚充分显现出来,喝起来就感觉是完全不同的一款茶,那怎么冲泡大家了解吗?相关的介绍如下!
武夷岩茶的泡法
1、备具:首先准备好需要冲泡岩茶的茶具,选用的茶具最好是专门用来冲泡乌龙茶的。茶壶选用最好是120毫升左右的紫砂壶。然后用开水冲洗一下茶壶和茶杯,起到温杯净壶的效果。
2、投茶:往茶壶中投入1/2左右(1/3-2/3左右)容积的茶叶。
3、冲水:这边我们最好能够选用山泉水、井水等天然水为宜,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用,这样才能使冲泡出来的茶汤更加的完美。倒入的水,水温需现开现泡为宜,水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊,所以最好配备"随手泡",这样使茶叶中的成分更好的溶解。
4、浸泡:第一泡时间一定要短,主要就是起到洗茶作用,清除茶叶的杂质。接下来前三次冲泡时,时间一般控制在十到二十秒之间,随着次数的增加,泡的时间也随之增加,一般是增加十秒。因为泡的越多次,茶叶中的溶解物就越少,浸泡的时间也就越长了。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致,且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
5、品饮:岩茶滋味醇厚,内涵丰富,有特殊的"岩韵"。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长,高则浓郁,长则幽远,香型多样化,如花香、果香或带乳香、带密香等等;茶汤冲泡好后就可以倒入杯中进行品饮了。品茶时先嗅其香,再试其味,并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触,并重复几次,细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征,综合判断茶叶的特征和品位。茶香香飘自然,茶香花香混合,让人怡然自得,品一口滋味香醇,细细品饮,慢慢回味,不失为一种自然的享受,一种陶醉的乐事。
武夷岩茶十八道茶艺
第一道:焚香静气
即焚点一柱檀香,营造祥和肃穆祥的氛围,让各位嘉宾更快的进入茶之最佳境界。古人常说:品茶即品人,茶品即人品,茶是清静之物,当然要求品茶者也要清静而坐,才能品出茶的真神真韵,希望这柱香的点燃能带领我们一起进入茶境。
第二道:叶嘉酬宾
出示茶叶给各位观赏。叶嘉出自宋代诗人苏东坡的《叶嘉传》,意为茶叶之嘉美。在这篇文章中通篇拟人的手法描绘了茶的君子之德,君子之能。
第三道:岩泉初沸意
即水开了。中国茶圣陆羽在第一部茶叶专著《茶经》中云:山水上、江水中、井水下,也就是说泡茶水是至关重要的。茶圣提出应以山里奔流的山溪水为第一,江河湖泊之水为次,而井下之水只能排在第三了,今天我们选用的是天然矿泉水。
第四道:孟臣沐淋
孟臣,即为明代人,以擅长制作紫砂壶而闻名,后人为了纪念他,将上好的紫砂壶称不孟臣壶,孟臣沐淋是提高壶温之意。
第五道:若琛出浴
是烫洗茶杯之意,若琛清初人,以擅制碗状的小瓷杯而出名,后人为了纪念他,将上好的小瓷杯称为若琛杯。若琛出浴为烫洗茶杯之意,其目的是使其清新洁净,又提高了它们的温度。这样我们在品饮武夷岩茶时茶香不易外漏,因为茶要热喝才有香气。
第六道:乌龙入宫
壶烫好之后,并将武夷岩茶投入壶内,由于武夷岩茶统称为乌龙茶,因此称之为乌龙入宫。这为茶漏,可防止茶叶外漏;这为茶折,通常用它装出三下的茶叶,这样泡出的茶汁即不浓也不淡;这为茶捣,因为武夷岩茶的外形为粗枝大叶,通过这小小的茶漏无法直接到达壶内时,不妨用茶捣将其轻轻的推入,经过这几道程序,乌龙入宫也就完成了。
第七道:乌龙入海
冲泡武夷岩茶讲究头泡汤、二泡茶,将第一泡茶直接倒入茶海称为乌龙入宫
第八道:悬壶高冲
范仲淹称为高山流水,高冲可使茶叶在壶内上下翻滚。
第九道:春风拂面
这时壶表层会有一层细致而均匀的泡沫,用壶盖轻轻的刮去,称为春风拂面,这样可使茶叶更为清净。
第十式潜龙腾渊
第十一道:玉液回壶
通常冲泡武夷岩茶要一分到一分半钟,在此其间我们不妨先斟出一杯来观其汤色的浓度,然后在返回壶内,我们称之为玉液回壶,这时茶就冲泡好了。
武夷岩茶主要分类
武夷岩茶按等级分为四大类,由好到差为:正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。其中最好的是正岩茶,最差的为外山茶,正岩茶处于景区60平方公里的区域内,由于武夷山是自然与文化遗产,茶园不能使用农药、化肥,且在景区内要退茶还林,面积也越来越少,所以武夷茶的最珍品。
喝武夷岩茶的功能
1、有助于清除体内生物自由基,减少伤害,从而延缓了人体的衰老。
2、防止癌变。
3、保护和调整N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能,提高体内抗病性。
4、降低毛细血管脆性,抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量,减少脂质沉积,并对血液粘度下降,减少血液高凝状态,防止血拴形成均有明显的影响。
5、促进胰脂肪的分解酶活性,抑制中性脂肪的增加,达到减肥和美容效果。
6、能利尿,抑制肾小管再吸收,促进氟化物排泄。同时还有6.8-二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。
7、适当抑制胃液的分泌,对胃起着保护作用。
8、能防治龋齿,增强骨骼坚韧度。
9、防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变,防止角膜角质增厚,防止眼疾。
注意:
茶叶的口感,离不开正确的冲泡方法,茶谁都会泡茶,但是口感泡出来都会有所差异,现在喝茶的人越来越多,喝茶的讲究也是越来越多!
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