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铁观音的香型介绍

发表于：2024-11-24 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新铁观音的香型介绍<，很多人可能以为铁观音就一种香型，其实铁观音按照最基本的分类，可以分为清香型，浓香型，陈香型这三款茶，而这三款里面，还会因为条件不同，分为不同的香气和滋味等。但我们今天就讲这三个方面，让大家先基本了解铁

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新铁观音的香型介绍。　　很多人可能以为铁观音就一种香型，其实铁观音按照最基本的分类，可以分为清香型，浓香型，陈香型这三款茶，而这三款里面，还会因为条件不同，分为不同的香气和滋味等。但我们今天就讲这三个方面，让大家先基本了解铁观音三大分类，明白自己应该喝哪类的香型。

　　清香型，这是目前大多数人喝到的铁观音的香型，清香的意义比较简单，清新纯净的香气，这里面当然以花香为主要香气。

　　清香型是半发酵加工制作的铁观音，虽然目前好多轻发酵的铁观音，但还是叫清香型，传统铁观音不发香型，但从发酵的重度和烘焙方法来看，属于浓香型比较合适。

　　清香型铁观音以半发酵的正炒工艺为主，以兰花香观音韵出名，花香清雅无杂气杂味，滋味油质细腻饱满，甘甜爽口。由于正炒的铁观音香气和滋味内敛。

　　所以开始香气和滋味并不会一下就泡出来，而是慢慢地展现出来，所以标准泡法应该在52秒左右，也有一泡水二泡茶三泡四泡是精华，但经过实验，一泡并不是水，而是比较淡，淡而有味有香油质感特别好，细腻饱满。

　　七泡有余香也是这种工艺的表现。

　　存储方式比例特别，需要冷藏或者冷冻，并且最好是密封好，如果条件允许，真空或者灌氮气包装。

　　浓香型铁观音最大的特征是烘焙过，有些人把清香型那种傻大香叫做浓香型，又在误导人。

　　这里面有多种存大的可能，其中之一就是传统半发酵铁观音，经过烘焙定性，烘焙还会分为电烘焙与炭烘焙两种。

　　另外一种可能就是用清香型铁观音，通过电烘焙【很少有炭烘焙】，让茶叶慢慢再发酵加熟，需要经过多次烘焙，才能达到浓香型。

　　所以，浓香型的特点也就比较明显，有烘焙过的火味【炭烘焙的有炭味】，香气比较浓，滋味也比较浓且醇厚。

　　浓香型的铁观音适合自然存储，不需要放在冰箱或者冷柜里，只要密封到位，可以长期存储且越存越好。

　　现在已经知道什么是清香型和浓香型，那么陈香型也就不难理解了，只要是浓香型的茶叶，密封好自然存储五年以上，就可以叫陈香型铁观音，当然，如果是清香型烘焙成浓香型的，因为不一定可以一次或者二次就可以烘焙至熟透，没有办法进行足火烘焙。