武夷岩茶第一泡要喝吗
发表于:2024-12-25 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新武夷岩茶第一泡要喝吗<,武夷岩茶,属乌龙类茶品,为皇家御品,保存好的陈茶年数越长,药用价值也更高。古人云:"陈年岩茶贵似金"。而品质好的岩茶经常复焙,具有咖啡及芝麻香,蜂蜜味。每次冲泡取5g用95度水冲泡,10秒钟内斟杯,口
茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新武夷岩茶第一泡要喝吗。
2022-05-04 12:14:08
武夷岩茶,属乌龙类茶品,为皇家御品,保存好的陈茶年数越长,药用价值也更高。古人云:"陈年岩茶贵似金"。而品质好的岩茶经常复焙,具有咖啡及芝麻香,蜂蜜味。每次冲泡取5g用95度水冲泡,10秒钟内斟杯,口感润滑,沉香醇厚、回甘显、耐冲泡,饮后令人心旷神怡,那武夷岩茶第一泡要喝吗?相关的介绍如下!
洗茶洗的是什么
人们在冲泡武夷岩茶时,习惯上把第一泡茶水倒掉,称之为"洗茶"。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不"洗茶"的人,是"不讲卫生"、"不懂茶艺"。其实这样"洗茶",连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了!
泡岩茶头道茶是精华
干燥的岩茶条索,在与沸水接触的刹那,才能诞生第一道茶汤。按数据控的角度看,这头道茶汤里,所含的内容并不简单。根据研究显示,不论何种茶类,第一泡的水浸出物含量是最高的。
在一杯茶里边,满满当当的,承载着不少茶多酚、水溶性糖、咖啡碱、茶氨酸等养分物质。喝茶时,将这样一杯养分充足的茶,白白倒了不喝,实在浪费。
经过一道道焙火的岩茶,在刚开始冲泡时,茶叶内部的养分积累,处于能量满格的状态。丝毫没有被损耗。于是,在第一冲泡茶时,内质物释放可以小试锋芒。往往,好茶的第一冲茶汤,喝起来就能让人足够惊艳。面对这样的茶,倒了不喝,实在浪费。
因此,武夷山的茶人们开始更加珍惜第一泡茶,在冲泡武夷岩茶的好茶时,都会把第一泡茶汤留下,到泡了十余泡后再回过来喝第一泡茶汤,俗称"还魂汤",可见茶人们的爱茶程度。
武夷岩茶的冲泡技巧
1、选择正确的水
为什么在自家冲泡的肉桂没有在店里冲泡的香呢!首先要看一下自己有没有选择正确的水,冲泡肉桂最好使用山泉水,会比使用自来水冲泡出来的肉桂带着岩香。
2、选择正确的茶具
冲泡肉桂的最佳茶具要数紫砂壶,因为紫砂壶才能把肉桂骨子里的香气散发出来。
3、选择正确的量
茶叶量也是决定所泡出来的肉桂茶的香味,一般来说会泡8克茶叶量,但也要看人数而定,茶叶量少了味道就会淡,多了就会过浓。
4、选择沸腾的水
武夷岩茶里的肉桂以香辣桂皮味而出名,所以泡它的水一定是100度沸腾的开水,如此才能真正把肉桂的香味泡出。
5、选择正确的时间
肉桂的闷杯时间可以根据自己的口感而定,如果想喝浓茶可以焖时间稍长,但都不能焖太长时间,否则会把肉桂茶香掩盖。
武夷岩茶的冲泡步骤
1、清洗茶具
茶具包括:白瓷盖碗、茶海、茶夹、品茗杯等,所有要用到的器具,都用沸水清洗一遍。
目的是为了洗去异味,将会影响岩茶品质的因素,通通隔绝。
2、称重
如果你的岩茶,是散茶,用家庭克秤称出8克岩茶。份量要足,否则茶汤口感有偏差。
若是用泡袋装好的茶,用剪刀剪开泡袋,不能用手撕,会把茶叶捏碎。
3、投茶
将备好的岩茶投入盖碗,盖上盖子,静置10秒后揭盖闻香。
4、注水
注水,有三个要点。
(1)用矿泉水、山泉水、纯净水等,不用自来水
(2)水一定要用100℃沸水泡茶,否则茶不香,味道不够浓郁
(3)可用悬壶高冲的方式,可充分激发茶香
5、出水
出水,即从盖碗里倒出茶汤。
6、分茶
将茶汤倒入品茗杯,即可享用美味的茶汤。
7、品茶
在品茶时,我们要尽可能让自己开心,如选择一个好看的主人杯,可用琉璃的,也可用白瓷、仿汝窑的茶杯,重点是要赏心悦目,使心情愉悦。
注意:泡一款品质不好,工艺不精的茶,哪怕再洗多少道茶,依旧无法改变本身品质不佳的既成事实。保持心情畅快,茶似乎也会变得更好喝。
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