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乌龙茶是全发酵还是半发酵茶

发表于：2024-11-07 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新乌龙茶是全发酵还是半发酵茶<，在我的日常饮茶中，闽南乌龙茶和闽北乌龙茶一样，是我味觉寻猎里的探索。闽南乌龙茶顾名思义，属于福建南部茶叶，主要阵营分布在安溪、永春、诏安、平和等地，整体风味以滋味清醇甘鲜为特点，那乌龙茶是全发酵还是半

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新乌龙茶是全发酵还是半发酵茶。

　　在我的日常饮茶中，闽南乌龙茶和闽北乌龙茶一样，是我味觉寻猎里的探索。闽南乌龙茶顾名思义，属于福建南部茶叶，主要阵营分布在安溪、永春、诏安、平和等地，整体风味以滋味清醇甘鲜为特点，那乌龙茶是全发酵还是半发酵茶呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　乌龙茶和绿茶的区别

　　1、性子区别

　　乌龙茶也叫青茶，和绿茶对比，最要害的区别在于发酵二字，乌龙茶属于发酵茶类。绿茶则是未经发酵制成的茶，属于不发酵茶类。

　　2、品格特性区别

　　乌龙茶成茶肥壮匀整，光华砂绿，香气浓烈，有淡淡的花果香味，滋味醇厚甘鲜。而绿茶没有颠末发酵，其制品的光华和茶汤均生涯了鲜茶叶的绿色格调，明显特性为清汤绿叶

　　3、建造工艺区别

　　乌龙茶是颠末采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成的，而绿茶的建造工艺轻微浅显些，只需经达成、揉捻、干燥等经典工序即可制成。

　　4、功能区别

　　乌龙茶颠末发酵，所含的单宁酸因素较高，和绿茶对比，更有助于肠胃消化，能消脂、减肥、排毒等。而绿茶是不发酵茶，茶多酚含量高，收敛性强，有明显的提神、消食、降火、解暑等功能。

　　5、产地域别

　　乌龙茶发源于福建，首要产区在福建省安溪县，在福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省也有漫衍。绿茶最早发源于巴地，主产省份漫衍在河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西等地。

　　我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类，乌龙茶属于什么茶呢？

　　乌龙茶，属于青茶类，亦称青茶，属为半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有"绿叶红镶边"之称。

　　比起红茶绿茶来说，乌龙茶是茶里面名头最响的一种茶。

　　除了色泽形体上面的区别外，它是一种半发酵茶，几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分难于转化成脂肪。由此，人们赋予了乌龙茶"负热量饮料"的美名。

　　乌龙茶种类因茶树品质的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。作为中国特有的茶类，乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。尤为盛名的是安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）及台湾冻顶乌龙。

　　代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍

　　总之，乌龙茶属于半发酵茶，基本工艺过程为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

2022-05-04 12:13:45

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