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武夷岩茶的种类有多少

发表于：2024-11-08 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新武夷岩茶的种类有多少<，唐朝是武夷岩茶得以发展的重要阶段，唐玄宗诏封武夷山为"名山大川"，道家将武夷山列为"三十六洞天"之第十六升真元化洞天，武夷山在这个时期开始声名鹊起。到了唐朝元和年间（公元806-820年），出现了关于

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新武夷岩茶的种类有多少。

　　唐朝是武夷岩茶得以发展的重要阶段，唐玄宗诏封武夷山为"名山大川"，道家将武夷山列为"三十六洞天"之第十六升真元化洞天，武夷山在这个时期开始声名鹊起。到了唐朝元和年间（公元806-820年），出现了关于武夷岩茶最早的文字记载，那武夷岩茶的种类有多少呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　大红袍系列

　　武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍。大红袍的春茶四月底五月初开采，根据茶青产地不同，分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质最好；半岩，即采自武夷山风景名胜区周边；洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇市面上常见到的大红袍是通过嫁接而生长的茶叶，称为二代大红袍，又称小红袍，分为若干等级。

　　肉桂系列

　　武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。

　　肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

　　据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带花果乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

　　水仙系列

　　武夷山传统茶叶品种。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地"祝"与"水"同音，后习惯称为水仙至今。

　　武夷山由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

　　名枞系列

　　在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，名枞是武夷岩茶中的一个分类。名枞是从大量"菜茶"品种中经过长期选育而成。用名枞制作的成品茶，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。

　　现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰（鹞），盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一，后因大红袍成为单独的品种，半天腰（鹞）才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名枞的行列之中。武夷山除四大名枞之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等。

　　岩茶奇种

　　武夷山野生茶叶树种。由当地的菜茶品种采制而成。特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。

　　武夷岩茶的岩韵是什么意思

　　古人常用活、甘、清、香四字来形容"岩韵"，著名岩茶专家姚月明先生认为"活"是润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽；"甘"是回甘时间短而快，清爽甘润；"清"是茶汤清纯不杂、清快舒适，叶底清丽明亮；"香"是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留香之感。另外，茶底醇厚，无明显苦涩感，啜之有骨，持久不变，也是评鉴岩韵的标准。

　　怎样才能感受到岩韵

　　岩韵也叫岩骨花香，这种花香不是像花茶那种加花窨制而成的香气，而是鲜茶在制作工艺中自然形成的花香。而岩韵有人说是一种岩石味，也有人说是土壤香，还有人说是青苔味。但其实"岩韵"是指品饮武夷岩茶时，产生的感官体验和精神审美的综合感受，每个人的味蕾感受都存在区别，而且岩韵也是不能轻易感受到的，所以每个人感受到的岩韵是有差异的。

　　什么茶才有岩韵

　　岩韵是武夷核心产区岩茶特有的一种韵味，茶学界泰斗张天福认为，只有品种香显、茶汤里也有这品种的香气、且饮后有回味的武夷岩茶才能称得上有岩韵。武夷岩茶的岩韵与其独特的地理环境、品种和制作工艺都有密切的关系。而正岩茶是最具岩韵的武夷岩茶，正岩地区的岩茶一般具有香久益清、味久益醇、回甘清明的特点，而且非常地耐泡。

　　注意：

　　茶叶只有等级之分，没有真假之别。若要买到货真价实的茶叶，除了商家的一颗红心，还需要您的一双慧眼。

2022-05-04 12:13:03

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