乌龙茶属于什么茶系的
发表于:2024-12-24 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年12月24日最后更新乌龙茶属于什么茶系的<,乌龙茶是一种青茶,属于半发酵茶乌龙茶有好多种类,比如有武夷岩茶,凤凰单枞,台湾乌龙茶,铁观音,凤凰水仙等。喝乌龙茶有生津止渴,醒脑提神的作用,对于防止蛀牙有一定的功效,同时可以降低胆固醇,减少脂肪的堆
茶饮趋势编辑 2024年12月24日最后更新乌龙茶属于什么茶系的。
2022-05-04 12:11:02
乌龙茶是一种青茶,属于半发酵茶
乌龙茶有好多种类,比如有武夷岩茶,凤凰单枞,台湾乌龙茶,铁观音,凤凰水仙等。喝乌龙茶有生津止渴,醒脑提神的作用,对于防止蛀牙有一定的功效,同时可以降低胆固醇,减少脂肪的堆积,增加皮肤弹性,有助消化的作用。
乌龙茶的主要成分
乌龙茶中含有机化学成分达50多种,无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,比其他茶类要高。有机化学成分主要有:茶多酚类、蛋白质、维生素、植物碱、氨基酸、酶类、有机酸、果胶素、脂多糖、糖类等。无机矿物元素主要有:钙、钾、镁、、铝铁、钴、锰、钠、锌、铜、氮、磷、氟等。乌龙茶具有瘦身的功效。它有溶解脂肪的减肥效果,还有降低血液中的胆固醇含量,食太油腻食物时,搭配乌龙茶,不但有饱腹感还可以去除油腻。 乌龙茶有药用价值,和一般茶叶一样具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防署、减肥健美等保健功能外,还突出表现在降血脂、防癌症、抗衰老等特殊功效。
乌龙茶的饮用季节
绿茶清凉,适合夏季饮用。红茶暖胃适合冬季饮用。相信大家都清楚,而乌龙茶呢?它是介意绿茶和红茶之间,属于一种半发酵茶。它是青茶。冲泡后可看到叶片中间呈青色,叶缘呈红色,有"青叶镶边"美称,既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,温热适中,不寒不热,有润肤、润喉、清除体内积热,所以乌龙茶正正是适合秋季的季节饮用。秋季,余热未消,气候干燥,天气凉爽,风霜高洁,人体津液未完全恢复平衡。以饮用乌龙茶一类的青茶为好,青茶性味不寒不热,能消除人体内的燥热,达到清燥生津之功效 。
乌龙茶的采摘标准
乌龙茶的采摘标准,叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为待茶树新梢长到3-5叶将要成熟,顶叶六七成开面时采下2-4叶,俗称"开面采"。所谓"开面采",小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2,中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3;大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取"中开面"采;夏暑茶适当嫩采,即采取"小开面"采;产茶园生长茂盛,持嫩性强,也可采取"小开面"采,采摘一芽三四叶。
乌龙茶的采摘季节
春季乌龙茶采制季节,常遇阴雨连绵的大气,这对优质乌龙茶品质形成会产生极大的影响。特别连续的阴雨天气,鲜叶水分多,又无法晒青,致使做青"走水消青"困难,内含物质不能正常转化,从而也就无法形成优质乌龙茶。因此对乌龙茶的采摘跟天气是分不开的。
乌龙茶的采摘方法
1、采用"骑马采"方法
即拇指和食指捏住茶梗叶子分在手掌虎口两边,采下茶青最下面一叶贴在虎口内,轻力上折。
2、春茶宜鲜叶偏嫩开采
驻芽2-3片叶的新梢是乌龙茶最理想的初制原料,但在春茶生产实践中,最好掌握鲜叶偏嫩时开采。原因:一是春茶生产期间,经常遇到不利的初制天气,若掌握顶芽形成驻芽时才开采,遇到有利的初制天气时,往往鲜叶原料粗老。二是现在很多茶园施化肥过量,导致顶芽形成驻芽时间太长,若待顶芽形成驻芽才采摘,则第三叶太粗老。三是春茶新梢生长比较整齐一致,采摘高峰期集中。
3、分开采摘
采摘茶叶必须坚持品种分开、老嫩分开、露水青和雨水青分开、早青、中午青、下午青和傍晚青分开,正常茶青和病虫青分开,不同地片分开以利于采取不同的工艺措施提高毛茶品质。不要折伤茶青,不要使茶青受晒、不要压紧茶篓中的茶青。否则,易引起发酵不均匀,不易控制发酵过程。
乌龙茶的制作方法
1、萎凋
分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
2、摇青
是乌龙茶(青茶)做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程,使鲜叶发生一系列生物化学变化,形成乌龙茶叶底独特的"绿叶红镶边"特点,以及乌龙茶独特的芳香。
3、炒青
以炒青机破坏茶中的茶酵素,防止叶子继续变红,使茶中的青味消退,茶香浮现。
4、揉捻
属造型步骤,即将茶叶制成球形或条索形,形成乌龙茶的外形结构。
5、烘焙
即干燥,去除多余水分和苦涩味,焙至茶梗手折断脆,气味清纯,使茶香高醇。
2022-05-04 12:11:02