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乌龙茶泡完后的颜色

发表于：2024-11-23 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新乌龙茶泡完后的颜色<，秋冬，气候就变得干燥，气温下降，雨量减少，身体也会进入秋燥。口干舌燥、嘴唇干裂、皮肤干燥、头发脱落，都是秋冬常见的现象。而干燥还会损伤咽肺，所以秋冬应该滋阴养肺，注意补水，那乌龙茶泡开后什么颜色呢？相

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新乌龙茶泡完后的颜色。

　　秋冬，气候就变得干燥，气温下降，雨量减少，身体也会进入秋燥。口干舌燥、嘴唇干裂、皮肤干燥、头发脱落，都是秋冬常见的现象。而干燥还会损伤咽肺，所以秋冬应该滋阴养肺，注意补水，那乌龙茶泡开后什么颜色呢？相关的介绍如下！

　　乌龙茶泡完后的颜色

　　不同采制季节对乌龙茶品质影响是极为显著的。一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对较低。所以春季乌龙茶一般香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。

　　夏暑期间，气温较高，茶树生长迅速，体内碳代谢旺盛，有利于茶多酚的积累。特别在高温条件下，茶鲜叶中酯型儿茶素、花青素及青嗅味物质增加，百能形成乌龙茶良好香气的萜烯类物质及具有优雅香气的紫罗酮等明显减少。所以夏暑季节所产乌龙茶香气低淡，滋味苦涩，品质较差。

　　秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制乌龙茶，香气尤为高锐持久，也就是人们常说的"秋香显露"。但秋季茶鲜叶中，构成茶滋味的内含物质，明显少于春茶，因而秋季乌龙茶常表现滋味较淡薄，不耐冲泡之特点，这是其品质不如春茶原因所在。

　　乌龙茶品质影响因素

　　茶树生长的环境条件与优质乌龙茶的品质形成极为密切，不仅和季节、温湿度、降雨量有关，而且还和海拔高度、土壤条件等因素密切联系。

　　自古以来就有"高山出名茶"之说，经长期历史的验证，表明其有深刻的科学道理。海拔较高茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高。优越的生态环境条件，有利于茶树的生长，特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。此外，海拔较高茶区，茶树纤维素合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，此为优质茶品质形成也奠定了基础。

　　当然并非所有名优乌龙茶都产于高海拔的茶区。在低海拔茶区，只要生态条件优越，能符合茶树生长发育要求特定的环境条件，同样能制出品质优异的名优乌龙茶。如武夷岩茶产地，海拔并不高，只有200～300M，但由于山中岩峰耸立，溪水萦流，岩壑常年云雾缭绕，茂密的植被和风化的岩石，为茶树土壤带来丰富的有机质和矿物元素。由于有这样独特的小环境气候与土质条件，从而为驰名中外武夷岩茶品质形成，奠定了良好基础。

　　乌龙茶泡法步骤

　　第1步备器：最为基本的应备福建烹茶四尘有潮汕炉、玉邮畏，孟臣罐，若琛瓯。

　　第2步涤器：用开水洗净茶壶、茶杯等，一是清洁茶具，二是提高壶和杯的温度，使茶香宜释放出来；

　　第3步置茶：用茶匙拨取茶叶，投人量按泡茶四要素中"置茶量"的要求置茶，一般为壶身的1/3至2/3；

　　第4步洗茶（温润泡）：用沸水高冲入紫砂壶，直至水满溢出，加盖后迅速将茶汤倒出。此茶汤不可饮用，可淋紫砂壶身，称养壶；

　　第5步冲茶：提沸水壶，将开水从较高位，按一定方向冲入壶中，使壶中茶叶按一定方向转动，直至开水溢出，并用壶盖刮去漂浮在茶汤表面的泡沫，使茶汤更为洁净。

　　第6步倒茶：冲茶1分后，按循环法依次循环倒人品茗杯中.或先倒人公道杯，再依次倒人品茗杯。这样做的目的是使茶汤浓度均匀一致。

　　第7步点茶：倒茶后，将紫砂壶底最浓的少许茶汤，一滴一滴地分别点到各个茶杯中，此乃茶之精华。

　　第8步奉茶：点茶后，各个茶杯的茶汤应在七八分满，用双手有礼貌地奉给客人，供其品用。

　　乌龙茶的产地

　　一、福建乌龙

　　（1）武夷岩茶

　　为历史名茶，创于明代。武夷岩茶为乌龙茶之上品，总的品质特点为：味甘泽而香馥郁，去绿茶之苦，无红之涩，性和不寒，久藏不坏。香久益清，味久益醇，叶缘朱红，叶底软亮，具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄，清澈艳丽。岩茶首重"岩韵"；香气馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远，味浓醇厚，鲜滑回甘，即所谓"品具岩骨花香"。其制作工艺流程为：焙制→萎凋→室外菱凋→室内菱凋→加温萎凋→凉青→手工做青→机械做青→杀青→揉捻→初烘→凉索一烘干。

　　（2）安溪铁观音

　　为历史名茶，创制于清乾隆年间。产于安溪。其外形紧结，成茶色泽鲜润，富光泽，内质香气清幽细长，胜似幽兰花香。汤色金黄明亮，饮之齿颊留香，甘润生津，香味具有独特的风格，俗称"观音韵"。其制作工艺流程为：摊青→晒青→晾青→摇青→炒青→揉捻→初烘一初包揉→复烘→复包揉→烘干。

　　（3）闽北水仙

　　为历史名茶，创于清代。产于闽北建瓯市、建阳市等县，又名南路水仙、南雅水仙。其外形要求茶条前端扭结，条索带曲或弯形，中部以下至近柄处，部分叶色暗绿并显现白点。色泽油润暗沙绿，近似青蛙皮。俗称"蜻蜓头，青蛙腿"。茶汤香气浓郁芬芳，颇似兰花的香气，滋味醇厚鲜爽，有回甘味，汤色清澈橙黄，叶底匀整，肥软亮，叶缘部位有朱砂红边或红点，俗称"底红边"。其制作工艺流程为：萎凋→摇青→杀青一揉捻→烘干。

　　(4)安溪黄金桂

　　为历史名茶，创制于清代，原产于安溪县。其外形条索紧结卷曲，色泽黄绿油润，细秀匀整美观。内质香气高强清长，香型优雅，有"露在其外"之感，俗称"透天香"，滋味清醇鲜爽，汤色金黄明亮，叶底柔软黄绿明亮，红边鲜亮。其制作工艺流程为：摊青→炒青→做青→揉焙→烘干。

　　（5）大红袍

　　产于武夷山。其外形条紧色泽绿褐鲜润，汤色橙黄，叶底红绿相间，香气馥郁，具幽兰之胜，耐冲泡。其制作工艺流程为：晒青→晾青→做青→炒青→初揉→复炒一复揉一走水焙→拣剔→摊晾→复焙→补火。

　　二、广东乌龙

　　（1）风風单丛茶

　　为历史名茶，创于明代。产于潮州市潮安县凤凰山。其外形挺直肥硕油润，自然花香，甘醇、爽口、浓郁、回甘，汤色橙黄清澈明亮，叶底青蒂绿腹红镶边，极耐冲泡。其制作工艺流程为：晒青→凉青→碰青→杀青→揉捻干燥。

　　（2）岭头单丛茶

　　产于饶平县岭头村。其外形紧结尚直，色泽黄褐色油润。内质自然花蜜香气清高持久，滋味醇爽回甘力强，汤色橙黄清澈明亮，叶底黄绿腹朱边，柔软明亮。其制作工艺流程为：晒青→做青→杀青→採捻→烘干。

　　三、台湾乌龙

　　（1）冻顶茶

　　产于南投县鹿谷乡。其外形半球形，条索紧结，外观颜色墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入日口生津富活性，落喉甘滑韵味强，面水色蜜黄、澄清、明亮、水底光为其特征。制作工艺流程为：日光萎凋→室内菱凋（静置与搅拌）→杀青→採捻→解块→干燥→整形

　　（2）文山包种茶

　　"香、浓、醇、韵、美"五大特色。形状以条索紧结，叶尖自然弯曲，幼枝心芽连理，茶条成青蛙皮稍微青翠的色泽。干茶有如素兰花香，开汤之后，香气幽雅清香，有如鲜花之新鲜感，入口不苦不涩，十分甘醇，到喉咙令人觉得甘润舒畅。其制作工艺流程为：日光萎凋→室内菱调→炒青→揉捻→解块→干燥→焙火。

　　（3）台湾乌龙茶

　　历史名茶。其外形茶芽肥壮，白毫显，茶条较短，含红、黄、白、青褐五色，鲜艳绚丽。汤色呈琥珀色般的橙红色，叶底淡褐，叶面泛红，叶基部呈淡绿，叶片完整，芽叶连枝。其制作工艺流程为：采青→日光萎凋→室内萎凋→做青→杀青→揉捻→解块→干燥→筛拣→烘焙→成品。

　　总之，凡品质上乘，有品牌、有产量的商品茶，方可称为"优质乌龙茶"。更为科学的说，优质乌龙茶应有以下几方面的简要特点：①具有优越茶园生态条件和优良的茶树品种；②在省级以上茶叶评比中获过奖，并有一定知名度；③品质优异，风格独特，能被一定范围的消费者所青睐；④具有一定的数量，且经济效益高；⑤卫生、农残及重金属指标符合国家标准。

2022-05-04 12:10:50

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