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乌龙茶都有着哪些种类

发表于：2024-11-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新乌龙茶都有着哪些种类<，乌龙茶，青茶的一个品种的名称，发酵程度介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一种茶类。乌龙茶的味道，既有红茶的浓郁醇美，又有绿茶的清新鲜爽。典型的优质乌龙茶冲泡后，叶片上红绿相衬，中间绿色，边缘

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新乌龙茶都有着哪些种类。

　　乌龙茶，青茶的一个品种的名称，发酵程度介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一种茶类。乌龙茶的味道，既有红茶的浓郁醇美，又有绿茶的清新鲜爽。典型的优质乌龙茶冲泡后，叶片上红绿相衬，中间绿色，边缘红色，素有"绿叶红镶边"的美誉，当然，也是一种独具特色的优质茶叶，具体的种类如下！

　　乌龙茶的种类

　　1、闽北青茶

　　出产于福建省北部武夷山一带的青茶都属闽北青茶，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。其中以武夷岩茶最为出名，主要品种有水仙、乌龙。而在大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟这武夷四大名茶中，大红袍又以其特异的品质、神话般的传说和稀少的数量而愈显得极其珍贵。

　　2、闽南青茶

　　闽南是青茶的发源地，闽北、广东和台湾青茶的制作均由此传入。闽南青茶中著名、品质最好的安溪铁观音被誉为"茶王"，入口回甜带蜜味，具有幽远怡人的兰花香，其韵味被称为"观音韵"。除铁观音外，用黄旦品种制作而成的"黄金桂"，汤色金黄有奇香似桂花，也是闽南青茶中的珍品。

　　3、广东青茶

　　以广东潮州地区所产的凤凰水仙和凤凰单枞最为著名。

　　凤凰水仙，又名广东水仙、饶平水仙，无性繁殖系，属小乔木型、大叶类、早生种。原产广东省潮安县凤凰山，栽培历史悠久，湘、赣、浙等省有少量引种。植株较高大，树姿较直立，分枝较稀，叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶面较平，叶身稍内折。春茶3月下旬萌发，一芽三叶盛期在4月中旬，百芽重86.2克，芽叶肥壮、少茸毛、淡绿色，结实力较强，产量高，最高亩产达400千克。春茶鲜叶含氨基酸3.19％、茶多酚24.31％、儿茶素总量12.19％。制乌龙茶，香气高浓，汤色金黄，滋味浓郁，甘醇耐泡，品质优良。制红茶，香气高，汤色红艳，茶汤冷后呈"乳汤"。

　　选购优质乌龙茶的方式

　　首先是望，即看其外形。把茶叶捧在手心对着光线看，上好的春茶颜色应该是墨绿，若带点砂绿白霜更佳。如果茶色灰暗枯黄，则为劣品。再老到点的，可以仔细观察茶叶是否隐存红边，有则表明发酵适度。

　　其次是闻，即闻其味。手捧干茶，鼻子贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶;反之，闻起来香气不足，甚至带有杂味，那就不是好茶了。

　　再次是摸，即看茶叶手感如何。乌龙茶分球形和条形两种，前者放在手中抖动，要感觉分量适中，太轻滋味淡薄，太重易苦涩;后者，如果感觉叶尖刺手，是因为茶青太嫩或退青不足，喝起来会有苦涩感。

　　最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最重要的一个步骤。准备一只瓷杯、5克茶叶，冲150毫升的开水，静置5分钟。然后取一个小汤匙，拨开茶叶看看汤色。若汤色浑浊、淡薄，叶片焦黄碎裂，或是汤匙闻起来有草青味，都表示这茶叶"先天不足"。好茶汤颜色应该明亮浓稠，即使茶汤冷却，香气依然存在。

　　乌龙茶存储方法

　　一、存储办法

　　（1）正在家里寄存乌龙茶，要放正在枯燥、避光、密封、欠亨风、不异味之处。

　　（2）如今良多乌龙茶都是包装好的，有些用塑料袋包装，有些用铝箔袋包装，另有些是用铝箔袋抽真空包装好。用塑料袋包装的没有宜长放，最佳尽快饮用。用铝箔袋包装的能够稍微低落寄存规范。

　　（3）乌龙茶没有要放正在厨房或许有喷鼻皂、樟脑丸、调味品的柜子里，以避免汲取异味。

　　（4）容器挑选不异味的瓷罐、铁罐、竹盒、木盒、瓦坛子等，只管即便装满，加盖密封后置于电冰箱内冷藏。

　　二、贮存留意点