乌龙茶的制作工艺您了解吗

　　1、制茶

　　制茶三要素：一、茶叶原料要好；二、厂房机械设备要齐；三、制作工艺技术要正确。采茶要采一心二叶或一心三叶，梗在叶下0.5厘米，上午9:00点过后露水已干,茶青没有病虫害晴天采,茶青不能采大大小小、老老嫩嫩、需分批采收。

　　2、晒青

　　茶青应该在太阳没有下山前运回茶厂，这样才可以晒到青。晒青时主要看品种、茶青老嫩、采摘时间、天气。萎凋：夏天及冬天的日光强度不同，在太阳下山离水平线40度角。叶面温度30-35℃为宜，观察牙叶第二叶光泽消失叶面成波浪凋萎状，应该停止日光萎凋。

　　3、浪青

　　浪青就是继续日光萎凋所引发的发酵作用，茶青继续进行部分发酵，一般静止一个半小时或二个小时浪一次青（看茶而议）浪到有青味即可，浪青一次比一次重一点，茶青嫩要轻浪，茶青老要重浪，乌龙茶一般浪三至四次即可。浪完青后让它静止发酵4-6个小时即可杀青。

　　4、炒茶与揉捻

　　炒青时一定要炒熟，炒后揉捻，中途翻一次，感觉有茶汁叶表有油光，静置一会让它回潮再过一次火，然后快速打包，打到一定程度感觉有粘捻茶汁已出来再过一次火，打包速度不可太慢,加温时不可加温太高，否则茶叶就不会鲜绿，过平板机时不可压太重，转二至三圈即可拿出解茶，第一次过火时让茶叶热一点软一点，第二次摸上去有一点刺手的感觉就好，第三次过火时门不能关太紧，温度要控制好，用杀青机过火外温在120-150℃之间，相当于用干燥机温度在50-65℃之间，注意在空气对流下作业。炒青不熟时可用以下方法来补救：首先，把不熟的茶青摊放在架上，待热气散开冷却后以温度200℃左右重新补炒至水分有一定干度。第二，炒出的茶青要待冷却后才能打包，约三至四次再一次补炒。最后，补炒后打包同上。

　　5、烘干

　　乌龙茶揉球成形后必须先烘干,已知水60度就会蒸发,茶叶烘干最好用60-70℃才能保持茶香、茶味、茶色减少损失。烘焙的目的是利用适温改善茶叶的香气及滋味，去除青味及减轻涩味降低含水量，使茶的水色澄清艳丽利于储存。第一，将分摊于筛子上的茶叶置于已经预热好的干燥机中进行烘焙，用70-80℃慢烘，烘到茶梗手折且脆断，气味清纯即可，如果太高温香气容易损失，品质就下降。精制成的茶叶一般品质不纯净，而且经挑梗之后难免吸收水气，外形有粗细、长短不一，为了提高其品质迎合消费需求，就要对茶干进行"美容"。用手工挑梗，挑掉老叶梗、黄片等杂物，并把粉末筛净，而形成大小匀整的精制茶。烘焙茶叶时有香焙到香，须保有原来的茶香味，再无香焙到清。

　　1、阅客

　　厦门市约客茶业有限公司是一家集茶叶、茶具、台湾茶食品、花茶、金线莲、茶叶配套工艺品加工、生产、销售、新产品开发及茶文化传播为一体的茶业品牌。

　　2、夷泽

　　自武夷山市佳泽茶叶有限公司创建以来，坚持"诚信为本，客户至上"的宗旨，本着"品质为本，精益求精"的经营销售理念，力求给客户提供全方位优质服务的同时，也使企业得到长足的发展。

　　3、中闽魏氏

　　源起：公元1725年，清雍正年间。魏氏先祖魏荫勤于种茶、制茶、诚心礼佛，感动佛祖，受观音托梦仙赐"铁观音"，从而恩泽后世，让天下茶人得以分享茶王铁观音的独特神韵。

　　4、崇华

　　福建省安溪县崇德茶业有限公司位于中国铁观音茶的发源地，斐声中外的乌龙茶之乡-安溪西坪。早在清朝时期就是远近闻名的茶市和商品交易市场，被誉为"西坪墟"（集市）。

　　5、小燕子茶业

　　小燕子茶业的品牌负责人是小燕子茶业旗舰店，自小燕子茶业品牌创立至今，一直努力用高质量的产品与较好的服务对待用户，目前小燕子茶业在经营的产品主要有：大叶冬青、干菊花、干花瓣等茶叶。

　　6、南里十三号

　　南里十三号的品牌负责人是南里十三号旗舰店，自南里十三号品牌创立至今，一直努力用高质量的产品与较好的服务对待用户，目前南里十三号在经营的产品主要有：铁观音茶叶、黄芽、黄芽茶等茶叶。

　　7、惠聚春秋

　　福建省安溪县新晋茶叶有限公司位于乌龙茶的原产地中国茶都安溪，主要经营包括铁观音在内安溪各种茗茶，是一家集有机铁观音生产、加工、销售、文化为一体的专业茶叶公司。

　　8、七缘香

　　安溪县七缘香茶业有限公司，位于铁观音的发源地-安溪。2009年创建以来，坚持以品质拓市场，以服务促销售，以文化塑品牌，已发展成为集茶叶种植、加工、市场营销和茶科技研究、茶文化传播的综合性企业。

　　9、家乡缘

　　厦门市家乡茶业有限公司成立于2002年，其前身是安溪县西坪家乡茶叶加工厂，坐落于中国铁观音发源地--安溪县西坪镇，海拔在800米-1000米的石底红壤土之高山上，常年云雾缭绕，日照充足。

　　10、广蕴乌

　　溪广蕴茶业座落于中国乌龙茶之乡--福建安溪铁观音发源地,常年云雾缭绕,日照充足,土壤以红壤，黄壤为主。

　　由于乌龙茶的品种繁多，所以价格也有很多不同，乌龙茶的价格从几十元每斤但上万元每斤都有。主要是根据乌龙茶的茶叶品质的等级来规定价格的。茶叶品质越好等级越高，价格就相对越高。所以乌龙茶的价格差异很大，但一般我们自己家庭喝茶，选价格在几百元每斤的乌龙茶就差不多了。

　　1、看外观

　　闽南乌龙茶呈卷曲状，闽北呈直条状、光泽状。外观粗糙、疏松、不紧、无光泽、色泽较深、失鲜的茶属中低档茶或者是陈年茶。同时，其中还取决于外观是否整齐、均匀、干净，是否无杂物、茶叶梗、茶叶片等物质。最好用手感受一下茶的重量，茶越重质量越好，越轻则品质越差。

　　2、闻香品味

　　闻香气主要判断标准其香气是否纯正，属于什么类型的香味；第二，看花香是高还是低，是稍微有清香还是带有发酵香；第三，看花香是否是自己最喜欢的香味类型。品味时要注意味道是浓还是淡，是带有韵味在其中还是有多种味道。茶汤的味道不应是苦、涩、发酵味、酸味、甚至是馊味或者是烟熏味等异常的味道。福建乌龙茶有多个品种，并且每个品种都有着不同的味道，品尝时，自我感觉良好即可。

　　3、观茶汤

　　一般来说，茶汤的颜色应该是金黄色或橙黄色，并且要足够清澈、不浑浊、不暗、而且无沉淀异物。水泡三到四次，汤的颜色仍然不变，那就说明这种茶的品种珍贵，是好茶。

　　4、看茶渣（叶底）

　　茶喝完后，观察茶杯里的茶渣。茶渣应平整光亮，有红色边或红色圆点。可以用手捏茶渣试试。摸起来又软又厚，但又不硬的，可以说明其原料很好，加工工艺熟练。

　　5、火味

　　福建乌龙茶向来就有"北水南香"的说法。这意味着闽北乌龙茶具有溶于水的茶香气特征，而闽南乌龙茶的香气一掀开覆盖就弥漫着一种香气。所以在选择和购买时，我们经常会遇到带有火味的茶叶，其实这与烘烤茶时对火的掌握程度有关。当消费者在选择时，他们只需要避免高、老、热火味和烧焦就可以了。

　　总而言之，乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，具有延缓衰老、降血脂、减肥等功效，但一定要科学饮用哦！