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怎样区分武夷岩茶的品种？

发表于：2024-12-25 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新怎样区分武夷岩茶的品种？<，岩茶，一种独具特色的茶叶，中富含大量的多酚类、儿茶素、咖啡碱等主要成分，这些成分都具有促进消化酶和分解脂肪的作用，同时能够抑制我们人体对脂肪的吸收，长期适量饮用武夷岩茶，会有非常好的减肥效果，那怎样区

茶饮趋势编辑 2024年12月25日最后更新怎样区分武夷岩茶的品种？。

　　岩茶，一种独具特色的茶叶，中富含大量的多酚类、儿茶素、咖啡碱等主要成分，这些成分都具有促进消化酶和分解脂肪的作用，同时能够抑制我们人体对脂肪的吸收，长期适量饮用武夷岩茶，会有非常好的减肥效果，那怎样区分武夷岩茶的品种呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　武夷山有茶树品种王国之称。

　　武夷岩茶申请"原产地域保护产品"后，颁布执行了武夷岩茶国家标准。按国标规定，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛（是名丛之首和公认的武夷茶王），其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等近千个品种，统归一个系列。

　　武夷岩茶当家品种

　　1、肉桂

　　肉桂原为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。

　　成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。

　　2、水仙

　　无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。

　　成品茶特征：条索肥壮、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚、回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。

　　3、武夷名枞

　　为武夷菜茶有性群体中单株选育的品种群，绝大部分为灌木型、中叶类、晚生种。

　　成品茶特征：外形紧结匀整，色泽青褐油润；天然花香细、幽、长；滋味醇厚甘爽、岩韵显；汤色橙黄明亮。品种风格介于肉桂和水仙之间，大部分有野茶的风味。

　　武夷十大名丛为：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。

　　5、武夷奇种

　　由当地的菜茶品种采制而成。

　　特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。

　　武夷岩茶的产地环境

　　武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有"盆栽式"茶园之称。因为有"岩岩有茶，非岩不茶"之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。武夷山坐落在福建省东北部，有"奇秀甲于东南"之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。

　　武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑"盆栽式"茶园。"岩岩有茶，非岩不茶"，岩茶因而得名。

　　很多人都说喝岩茶会上瘾，这话真心不赖。但是越是上好的岩茶，更要注意武夷岩茶的冲泡方法，否则不是辜负了岩茶的一片芳心。

　　武夷岩茶冲泡方法

　　1、投茶量：泡茶容器的2/3-4/5(冲泡后茶叶基本上满到容器口)。

　　2、浸泡时间：讲究快，即冲即出，每水的浸泡时间控制在10秒以内。

　　3、浓淡的调整：如果感觉茶过浓，下次可酌情减少投茶量，也可加快出汤时间。过淡的话比较简单，增加投茶量或延长出汤时间均可，尽量用投茶量来调整为宜。

　　4、品饮：所谓"干看外形，湿评内质"，第一次喝岩茶要养成良好的品饮习惯，先观其形，再嗅其香、复品其味。

　　武夷岩茶品饮技术

　　闻香有干茶香、水香、盖香、杯底香等。尝味时须将茶汤与口腔的各部位充分接触，细细感觉水中的醇厚度、变化情况和各种特征。很多老茶客喝岩茶习惯猛地一嘬，嘬出声来，把茶水打成雾状，虽然感觉好像不雅，其实这恰恰更利于茶汤与口腔的接触。

　　欣赏岩茶的香型和香气高低，领悟岩茶醇厚的滋味、丰富的内涵以及各种神乎其神的"岩韵"及"枞味"等等。

　　总之，武夷岩茶属于半发酵青茶，它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香。武夷岩茶还有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒，正确泡饮一杯武夷岩茶，并不是一件简单的事情！

2022-05-04 12:08:45