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武夷岩茶的最佳保存方法

发表于：2024-11-25 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月25日最后更新武夷岩茶的最佳保存方法<，武夷岩茶，作为乌龙茶中发酵较重的茶，隔年品质仍然很好，且有存放多年不变质的特点。保存妥当的陈年武夷岩茶从外观上。看依然具有特殊的光泽，茶汤红亮，滋味醇厚，别具风味，那怎么保存大家了解吗？下面西欧阿宝就

茶饮趋势编辑 2024年11月25日最后更新武夷岩茶的最佳保存方法。

　　武夷岩茶，作为乌龙茶中发酵较重的茶，隔年品质仍然很好，且有存放多年不变质的特点。保存妥当的陈年武夷岩茶从外观上。看依然具有特殊的光泽，茶汤红亮，滋味醇厚，别具风味，那怎么保存大家了解吗？下面西欧阿宝就给大家简单介绍一下吧！

　　武夷岩茶保存要点

　　1、武夷岩茶的最佳贮存温度

　　茶叶贮存的最佳温度为０～10℃。气温在15℃左右保存期不能超过４个月，气温在25℃以上，保存期不宜超过２个月，否则会出现较明显的变色和变味。

　　2、武夷岩茶的最佳贮存地方

　　光照可加速茶叶的氧化作用，不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。家庭保存武夷岩茶可放置冰箱冷藏室内，即使在防潮、防光和温度适宜的条件下，武夷岩茶的保存期也不宜超过１年。

　　如何保存武夷岩茶

　　1、选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖；

　　2、采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处；

　　3、选用干燥的保温瓶，封好口；

　　4、短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内；

　　5、放入冰箱内保存，温度在０～10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一起；

　　6、生霉，不可晒，放在锅中干焙10分钟左右可复原，锅要干净，火不宜太大；

　　7、要干燥、洁净、避光、低温、少氧；忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。

　　武夷岩茶属于发酵茶

　　武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

　　武夷岩茶的加工技术

　　1、青上（萎凋）

　　让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。

　　摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快。等青是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。

　　要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。做青好了以后，把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。

　　2、烘干

　　茶厂采用薪炭加温的办法，比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香，发现，烟是香的。

　　烘干技术看似简单，温度的控制是关键，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥需留意。乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成"霜"，也是闻干茶香的主要味觉来源。

　　3、焙火

　　武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺--焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。

　　武夷岩茶产地环境

　　武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。

　　武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有"奇秀甲于东南"之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有"盆栽式"茶园之称根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分

　　武夷山的中心地带，盘卧着一条高低起伏的深长峡谷，谷底两侧的九座危峰，分南北对峙骈列。谷中松柏成林，竹海连绵，谷底成行成列的茶树娇翠欲滴。茶树倚山岩而植，是为岩茶。武夷岩茶的茶园几乎都在"九龙窠"的岩壑幽涧之中，借谷底冬暖夏凉，雨量充沛的条件，特别是这里的土壤属于酸性岩石风化后形成孕育出岩茶独特韵味。

　　总之，武夷岩茶是一种发酵程度不是很高的茶叶，成品茶极为干燥，用手指轻轻一捻即碎，同时其吸收能力强，爱吸异味，更怕潮湿、高温和光照。所以一般要储存在封好的不透光瓶内！

2022-05-04 12:08:32

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