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大红袍辨别好坏的方式

发表于：2024-11-22 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新大红袍辨别好坏的方式<，武夷大红袍，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽;叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄;茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇，是一种品质很高

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新大红袍辨别好坏的方式。

　　武夷大红袍，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽;叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄;茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇，是一种品质很高的茶叶，那如何鉴别好坏呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　大红袍辨别好坏的方式

　　1、看外形

　　用力深深吸一下茶叶的香气，凡香气高、气味正的必然的优质茶;凡香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。

　　看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正、嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。

　　2、看内质

　　(1)、嗅香气：茶叶冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。

　　(2)、看汤色：凡属上乘的茶品，汤色明亮有光却是一致的。

　　(3)、尝滋味：在看汤色后立即进行，尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味。

　　(4)、评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

　　大红袍茶的产地

　　大红袍是乌龙茶中的一个珍品。大红袍的茶树生长在武夷山的高岩峭壁上，在那岩壁上还保留着一九二年时候天心寺的一位和尚的石刻。在武夷山大红袍无意是最为优秀者，武夷山生产茶的历史也是相当的悠久。在唐代就已经开是了创制茶叶，宋代的时候被列为皇家贡品茶。

　　大红袍产地环境

　　武夷山乃是我国国家级重点保护区，武夷山的地质绝大部分是火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤成就了岩茶的优良内质。在这碧水丹青，连山峭峰，正可为是臻山川精英秀气所钟。茶区产年的气候平均在十八度左右。山峰指甲你有幽涧的流泉，山见雨雾缭绕。在仙境中孕育出了独特的茶叶韵味。

　　以现在的一个说法那就是，只要选择一个好的土质，在武夷山茶区种植茶叶是不存在有风险的，若要产出与众不同的茶叶品种那还需要不断的进行研究和完善。以保证在最佳的茶叶产区内产出更辉煌的大红袍篇章。让武夷山大红袍之美誉不断的茁壮成长。

　　母树大红袍的价格

　　1、林氏母树大红袍1000.00元/500g

　　林氏母树大红袍北斗母树品种之一，不仅茶香醇厚还具有延缓衰老、防治癌症及心血管病等功效。

　　2、尊口母树大红袍960.00元/500g

　　尊口母树大红袍叶底鲜活柔软，色泽鲜润还益补阳气，生热暖腹，增强人体对冬季气候的抵抗能力呢。

　　3、红尊高档母树大红袍9061.22元/500g

　　红尊高档母树大红袍采用最原生态的茶制作工艺，茶汤晶莹剔透，保留最香醇的茶滋味。

　　4、岩茶村母树大红袍1200.00元/500g

　　岩茶村母树大红袍被评为2014年特级春茶，茶汤清澈晶透，滋味醇厚带回甘，乃茶中圣品。

　　大红袍制作工艺

　　1、采摘

　　大红袍鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育均臻成熟，呈驻芽，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则纤维素老化，果胶物质少，滋味淡薄，香气粗劣。

　　2、萎凋

　　萎凋是鲜叶丧失水分的过程。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1-2kg/m2。

　　3、做青

　　岩茶制作工艺最重要的阶段是做青，做青是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。

　　4、杀青

　　杀青是结束做青工序的标志，主要的是把前阶段萎凋做青过程已形成的品质相对地固定起来，并起纯化香气的作用。杀青过程主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件。

　　5、揉捻

　　大红袍制作工艺中，揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行"走水焙"。

　　6、初焙

　　岩茶传统碳焙工艺"三道火"：初焙、复焙、炖火。

　　7、簸扇、凉索与拣剔

　　走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6h，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。

　　8、复焙

　　第二道火，即复焙，俗称"中足火".拣剔后的茶条以90-100℃的培温复焙1-2h，这样就可以防止茶叶霉变和减少茶叶的苦涩味，茶叶的醇厚度就提高了。

　　9、分筛与归堆

　　根据各成品茶的品质要求和火候标准对茶叶进行分筛、归堆。

　　10、炖火

　　第三道火，即炖火，俗称"炖火"，也就是茶在足干的基础上，进行文火慢焙的过程。炖火过程的细致处理，为岩茶所独有，而为任何其它茶类所不及，对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。

　　11、装箱

　　趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。

　　如何鉴别大红袍的真伪？对于初次涉猎者而言，可以通过表象来辨别。对于资深的品茶者，可以通过经验总结来进行辨别。大红袍真伪不一，质量不同，最终的成效，相差甚远。因而我们在买茶叶的时候。产品的质量是首要考虑之一。

2022-05-04 12:08:19

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优质大红袍的鉴别方法

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