茉莉茶的功效与作用禁忌简述

　　茉莉花茶，有"在中国的花茶里，可闻春天的气味"之美誉。是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。但是其功效跟绿茶有差别。茉莉花茶在加工过程中其内质发生一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口。

　　茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用;茉莉花茶有"去寒邪、助理郁"是春季饮茶之上品。《中药大辞典》中记载：茉莉花有"理气开郁、辟秽和中"的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。

　　常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。茉莉花茶还有松弛神经的功效，因而上班一族若想消除紧张情绪，不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。

　　茉莉花茶属于比较凉性的花茶饮料，有些本身体质就不好的人就不能够经常饮用。首先肠胃堵塞的人不应经常喝茉莉花茶，因为茉莉花中还有一些物质能够破坏胃粘膜的顺畅。神经不好或者压力大经常失眠的人不要经常饮用茉莉花茶，尤其是在晚上入睡前不要饮用茉莉花茶，因为茉莉花茶中含有咖啡因能够使人比较精神，使得大脑处于兴奋状态更加不能够入睡了。还有体虚贫血的人不要经常喝茉莉花茶，因为花茶中有一些元素含量高的话能够减少人体对铁的吸收。一种重疾病患者不适宜喝茉莉花茶，因为它造成身体发虚发凉不利于病症的治疗。一些老人和孩童还是不要经常喝茉莉花茶，一些白领可以平时多多饮用茉莉花茶。

　　茉莉花茶既有醇酽甘洌的茶味，又有浓郁芬芳的茉莉花香，是我国许多地区、尤其是北方茶客钟爱的饮品。茉莉花茶一般以春季烘青绿茶为原料，经过滚切、筛分等级、拼堆、风选、拣梗、烘干制成茶坯，待到夏初茉莉花开时运到产花区（以广西横县和福建福州为主）多次反复窨制。和其他茶叶相比，茉莉花茶的加工周期更长、工艺更繁琐，影响品质的因素更多，做出好花茶需要更高超的技艺。

　　关于茉莉花茶的质量，多数人认为越香越好，其实不然。茶为根本，花为衬托，不可本末倒置。还有不少厂商认为窨花的次数越多、投花量越大越好，其实也并非如此，茶坯的吸香能力是有限的，熏花的次数越多，茶叶的鲜灵度越差。一般每担茶投花在120斤以上300斤以下，四五窨足矣。

　　品鉴茉莉花茶要从茶坯和花香两个方面入手。好茶坯要求：茶香纯正，无烟味、糊味、水味、闷味等异杂味，茶味鲜爽、醇厚、顺滑、耐泡，回味甘甜。花香品鉴不但要求浓度、活性，还要求花香的纯度：浓度差则容易透出素坯的青味；没有活性则花香呆板、挂香不持久；普通茉莉花茶多数加工企业有玉兰打底的习惯，玉兰过多则易透兰，另外玉兰花带酸味、麻味和涩味，会影响茶叶的口感，现在一些高级茶友更崇尚品饮不添加玉兰的纯茉莉花茶，这样不仅花香的纯度好，而且保持了茶叶的天然本味。

　　1、景德镇瓷盖碗冲泡法

　　首先要辨别茶叶，确定投茶量和浸泡时间。精制切断的茶叶投茶3克就够，溶解释出快，前三泡1分钟即可；未揉捻破壁的芽茶需放5克，浸泡时间在3分钟以上。下面，我们以精制茶为例。用沸水烫净盖碗，加满开水充分预热后倒出，取茶3克（预先剔除茶叶中的花干）投入碗中加盖，在底座上加开水补充热量，半分钟后掀盖闻干香；在公道杯中倒满开水备用，分两次注入约5-10毫升的冷却开水润茶（切记不能用沸水，否则会烫死花香和茶味中的鲜活成分）,3秒钟内倒出闻湿香（两次润茶有助于去除杂味，提高茶叶纯净度）,缓慢倒入盖碗容量一半的90摄氏度以下开水，25秒后用冷却的开水注满，刮去浮沫，25秒后倒出分杯品饮，以后各泡可延时为60秒、75秒、120秒。注意倒水、出汤手势轻柔，太高太急则汤混味浊。

　　2、玻璃杯冲泡法

　　用沸水将玻璃杯烫净预热，取茶3克投入杯中闻干香，分两次注入5-10毫升冷却后的开水润茶，快速倒出闻湿香，冲入大约30%杯高的冷却开水（低于90摄氏度）,过半分钟再次注水至60%杯高度，半分钟后即能品饮。

　　总之，常喝茉莉花茶对于女性来说不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老留住青春的尾巴。还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。虽然茉莉花功效众多，但是它也不是人人都可以饮用，也不能过量饮用的花茶。