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福鼎老白茶的泡法，盘点冲泡老白茶的5种方式

发表于：2024-11-28 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月28日最后更新福鼎老白茶的泡法，盘点冲泡老白茶的5种方式<，福鼎老白茶是茶叶家族中最独特的存在，因为白茶加工以后保存时间越长，口感越好，营养价值越高，在平时的茶叶市场上也是保存时间较长的老白茶也更加受到大家的欢迎，那大家知道福鼎老白茶怎么冲泡吗？不知到的话下面

茶饮趋势编辑 2024年11月28日最后更新福鼎老白茶的泡法，盘点冲泡老白茶的5种方式。

　　福鼎老白茶是茶叶家族中最独特的存在，因为白茶加工以后保存时间越长，口感越好，营养价值越高，在平时的茶叶市场上也是保存时间较长的老白茶也更加受到大家的欢迎，那大家知道福鼎老白茶怎么冲泡吗？不知到的话下面我们就一起来了解一下吧！

　　1、盖碗泡法

　　（1）、投茶

　　根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。

　　（2）、洗茶

　　洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用"润"的手法慢慢将茶叶唤醒。

　　（3）、冲泡

　　冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

　　（4）、出汤

　　出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

　　2、紫砂壶冲泡

　　（1）、温具

　　沸水冲洗茶具。

　　（2）、置茶

　　茶量约占紫砂壶的三分之二。

　　（3）、醒茶

　　洗茶2~3次，以便唤醒茶味。

　　（3）、冲泡

　　90-95℃沸水为佳。

　　（4）、出汤

　　茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中（每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。

　　（5）、分茶

　　将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用

　　（6）、品茗

　　闻其香，观其色，品其味。

　　3、玻璃杯泡法

　　（1）、准备

　　根据玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。

　　（2）、温具

　　先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。

　　（3）、投茶

　　接着向杯中投至3-5克茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香（下面几种冲泡方式亦然），体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。

　　（4）、润茶

　　注入85-100度的水，盖着干茶的量即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香，与刚刚的摇香又是不同的感觉。

　　（5）、冲泡

　　注水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用"凤凰三点头"手法沿杯壁注入，以示对客人的尊敬，亦可欣赏银针飞舞，上下纷飞。

　　（6）、品饮

　　稍待一二分钟即可品饮，待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满，每次不饮干再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀。

　　4、飘逸杯泡法

　　（1）、温具

　　沸水冲洗茶具。

　　（2）、投茶

　　三四克左右。

　　（3）、润茶

　　不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下。

　　（4）、冲泡

　　冲入不同白茶适宜的水温。

　　（5）、出汤

　　注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮，茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。

　　（6）、品饮或分汤

　　取下飘逸杯上层泡茶格；一人时可以直接用此飘逸杯品茶。

　　（7）、续水

　　把上层泡茶格放上飘逸杯上，再注水出汤，如此可以多次循环冲泡了。

　　5、老白茶叶底蒸煮法

　　（1）、准备茶具

　　不准备玻璃煮茶壶一套（包括煮茶壶和加热器）、茶海（用来盛茶汤）、盖碗（可用来清洗茶叶）、茶杯（喝茶之用）、茶滤（过滤茶汤）、茶则（盛放茶叶）、茶匙（用来把茶叶拨入玻璃壶当中）。

　　（2）、煮水

　　煮白茶，可一定要先把水烧至沸腾的状态才可以把茶放入，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。

　　（3）、称茶

　　在泡茶这件事上，最好能够配一个家庭克称，以便准确称量出茶的重量。若是凭手感抓茶，那这个份量就很难把握到位，不是让茶汤太浓就是太淡。

　　（4）、洗茶

　　可以用盖碗冲洗一遍就好，当然也可以不用洗茶，根据个人的喜好。

　　（5）、投茶

　　等到水如连珠；水大如鱼眼的时候，就可以把准备好的白茶加入其中。投茶的时候注意温度，有的人很容易被蒸汽所伤。

　　（6）、煮茶

　　等到加入茶叶之后，让水和茶叶一起沸腾一定时间就可以关闭电源了。煮多久可以根据个人喜好来定。

　　（7）、分茶

　　将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。

　　（8）、品茗

　　闻其香，观其色，品其味。

　　以上就是冲泡老白茶的几种方法，总的来说，因为老白茶保存的时间比较长，所以在冲泡老白茶的时候一定要注意冲泡的水温、时间及其技巧！

2022-05-04 11:01:51

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