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福鼎白茶如何泡？福鼎白茶冲泡12步！

发表于：2024-12-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新福鼎白茶如何泡？福鼎白茶冲泡12步！<，"净、香、润、厚、甘、甜"，是品鉴福鼎白茶的核心标准，它既为制作高品质白茶奠定了科学依据，也为消费者了解、品鉴白茶提供了一个客观清晰，可对比验证的参照体系。下面我们来看看该如何泡出一款优质福鼎白茶的"

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新福鼎白茶如何泡？福鼎白茶冲泡12步！。

　　"净、香、润、厚、甘、甜"，是品鉴福鼎白茶的核心标准，它既为制作高品质白茶奠定了科学依据，也为消费者了解、品鉴白茶提供了一个客观清晰，可对比验证的参照体系。下面我们来看看该如何泡出一款优质福鼎白茶的"净、香、润、厚、甘、甜"呢？

　　福鼎白茶的冲泡步骤

　　1、备具--候汤选具：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上(以山泉水为佳)。

　　2、行礼--礼宾献茶：拿起茶荷，把即将要冲泡的白茶，示以宾客。

　　3、温杯--温杯热：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。

　　4、投茶--三才迎圣：传统文化中以茶为"圣"，把白茶（一般5克）投入三才杯(茶杯)中，称其为"迎圣"。

　　5、润茶--醒茶开颜：为使白茶茶香更加纯正，需进行温茶，即用沸水把杯中的茶冲烫一遍。

　　6、冲茶--精茗蕴香：白茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。

　　7、倒茶--净汤入海：把泡好的茶汤过滤到茶海（公道杯）中。

　　8、分茶--分茶奉宾：把茶海（公道杯）中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。

　　9、辨茶--鉴赏真色：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽。

　　10、闻香--闻辨真香：闻白茶特有的毫香蜜韵，只有"色真、香真、味真"的茶，才可称为真茶。

　　11、入喉--过喉探玄：喝下一杯茶，入口时体会白茶之韵味。

　　12、品茶--回味悟参：从回味中品觉白茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。

　　泡福鼎白茶该用什么水?

　　那泡白茶该用什么水？很多人的答案会是纯净水，矿泉水，山泉水，井水，还有不在乎的人直接用自来水烧开了泡。

　　唐代陆羽在《茶经》中记载："其水，用山水上，江水中，井水下。"面对不同的水质，同样茶叶泡出来的茶汤差异巨大，软水和硬水对茶汤口感有直接的影响。

　　浙江大学茶学屠幼英教授在《茶与养生》一书中写到，饮茶用水，以软水为好。软水泡茶，茶汤明亮，香味鲜美；用硬水泡茶则是茶汤发暗，滋味发涩。

　　水质对茶汤的影响很大，白茶是一种抗氧化性很强的茶类，有独特的杀菌消炎作用，不同水质对白茶茶汤影响很大。

　　水中的矿物质和水的酸碱性对茶汤有较大的影响，影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量，含量越高，水就越硬。硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不仅是茶的"功效担当"，对白茶的滋味也有影响，抑制了它的溶出，茶汤难免不纯正。

　　矿泉水处理的茶汤，氨基酸浸出量更多，由于金属离子作用，茶多酚含量略微偏低，造成酚氨比升高，茶汤会更加鲜爽可口。自来水冲泡的茶汤，氨基酸明显较少。因此泡白茶时要选择软水（矿泉水、纯净水）冲饮，泡出来的茶茶汤明亮，香味鲜爽，营养物质丰富。

　　泡茶时，我们需要针对每一款茶的存放年份、茶叶特性（分白毫银针、白牡丹、寿眉），灵活掌握冲泡细节，把最好的茶性发挥出来。泡茶是一门功课，需要用心研习，不可取巧，一定要多加练习，细细摸索，才能做到熟能生巧。

2022-05-04 11:00:36

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