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福鼎白茶寿眉怎么泡？等级、年份的区别会造成泡法差异！

发表于：2024-12-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新福鼎白茶寿眉怎么泡？等级、年份的区别会造成泡法差异！<，寿眉是最自然的茶，采用制白毫银针"抽针"时剥下的单片叶制成，或白茶精制中的片茶按规格配制而成。简单地说，寿眉其实就是去了多数茶芽的叶片，豪放自然，大有不食人间烟火的气质。功效如同犀牛角，可清凉解毒，明

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新福鼎白茶寿眉怎么泡？等级、年份的区别会造成泡法差异！。

　　寿眉是最自然的茶，采用制白毫银针"抽针"时剥下的单片叶制成，或白茶精制中的片茶按规格配制而成。简单地说，寿眉其实就是去了多数茶芽的叶片，豪放自然，大有不食人间烟火的气质。功效如同犀牛角，可清凉解毒，明目降火；抗氧化，有助排出毒素，补充身体所需水分。冲泡寿眉也很简单，下面介绍几种寿眉的饮用方式！

　　福鼎白茶寿眉怎么泡？

　　等级区别造成的泡法差异

　　近些年，原产地厂家在产品创新层面的动作很多，包括紧压茶的形态、份量和包装形式，都有不少新的产品出来。比如饼干茶，一片一泡，实际上是在冲泡层面做了比较硬性的标准化规范，但同时也减少了自由发挥的空间，有利有弊。

　　但是今天我们要讨论的还是等级的问题。寿眉的概念，决定了这是一种选择白茶适制树种、按照白茶工艺制作的"梗叶茶"，也就是没有芽头的。但是，如果仅仅依靠芽叶比例这条标准来判断，现在的很多寿眉产品，显然已经可以"晋级"白牡丹了。可是，等级的划分还是要考虑节气的，比如到了秋季，即便采的都是芽头，也难以称之为白毫银针。

　　现状就是如此。寿眉的等级不断分化，等级高的寿眉已经可以在芽叶比例上跟特级白牡丹一较高下了。从一芽一叶、到一芽二三叶、再到粗梗大叶，乃至于单纯的叶片茶，寿眉的等级裂变过程已经完成了。

　　等级的不同，当然会带来泡法上的演进和细化，这是茶友们需要了解和注意的。

　　对于高等级寿眉，还是需要注意一个"轻"字。芽叶较嫩，在冲泡的过程中内质析出效率较高。冲泡这种寿眉，注水就要轻，不能用热水硬砸；出汤时间也要快一些，尤其是前五泡，一旦坐杯时间偏长，后面就会受影响；同时，出汤要出干净，避免苦涩感的产生；如果选择保温杯闷泡，投茶量就要控制好，根据杯子的容量大小进行调节，建议茶水比例为1：200到1：300之间；如果是老茶，煮饮的时候，前两壶茶汤就要出的稍微快一些。

　　而对于低等级的寿眉，比如梗叶茶，或者纯粹的大叶茶，手法就要重一些了。水温100度，坐杯可以久一些，甚至闷杯；如果是中期茶，冲泡的时候还可以把叶片捏碎一些，因为这种等级的寿眉，蜡质层比较厚，内质析出效率较低，为了调整口感，可以采用这种比较暴力的方式。

　　年份区别造成的泡法差异

　　白茶因为在制作过程中完美保留了茶叶里的活性酶，因而有新茶、中期茶、老白茶的概念。目前市面上较为常见的老白茶还是以寿眉为主，而且五年左右的中期寿眉茶饼叶、茶砖也挺多。

　　新茶老茶的泡法，区别还是非常明显的。比如在冲泡新茶寿眉的时候，建议选用盖碗，因为新茶的青草香比较明显，所以前几泡出汤后，建议把盖子打开，让热气挥发，避免产生"闷熟"的味道，中期茶就不用了；而老寿眉，可以选用紫砂壶或者陶制盖碗，也不用可以敞开盖碗。

　　不过老寿眉的冲泡，最好还是提前醒醒茶，如果是密封的袋子装的，可以提前拿出来，放在常温室内醒茶，也可以放在紫砂罐里（北方这样做比较保险一些），或者在洗茶之后，把茶汤出干净，然后静置几分钟，再继续冲泡；而且比较粗老的寿眉老茶，煮之前还是建议泡个三五泡。

　　在这里，还要特殊说明一下，现在市面上比较常见的老寿眉产品，尤其是饼茶、砖茶，很多叶片看起来都比较柔软，叶底泡开之后甚至有一种"烂烂的"感觉，这类茶，冲泡手法还是轻一些，苦味会弱一些，而且耐泡程度也会大幅上升，同时，滋味是否纯净也能更好的体现出来。

　　总结以下，寿眉的从冲泡，不仅要看年份，还要看等级。做白茶讲究看青做茶，其实，泡白茶也讲究看茶泡茶，水、水温、茶水比例、茶器选择、出汤时间，都是绕不开的话题，要喝到滋味上佳的白茶，就多花些心思了解如何冲泡吧。

2022-05-04 11:00:07

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