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老白茶常见的四大误区

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新老白茶常见的四大误区<，老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的"多年"是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新老白茶常见的四大误区。

　　老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的"多年"是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。老白茶是大家说喜爱的茶品，但对于老白茶，主要有四大误区需要注意，下面我们一起拉了解下吧！

　　老白茶常见的四大误区

　　1、老白茶越老越好

　　所谓一年茶，三年药，七年宝，老白茶一定是越老越好吗？答案是否定的。茶叶也有保质期，通常为二十年，老白茶的"老"确实好，但前提是在还没有超出保质期的情况下。如果超出了保质期，白茶可能会变质，即使再老，也起不到任何保健作用，甚至有可能对人体健康产生不利影响。

　　2、福鼎老白茶比政和老白茶正宗

　　其实无论是福鼎老白茶还是政和老白茶，都没有正宗不正宗一说。福鼎老白茶与政和老白茶只是地域上的不同而已，而不是政和老白茶模仿福鼎老白茶而"造假"。福鼎与政和两地的白茶历史都十分悠久，福鼎历史悠久我们都有耳闻，政和白茶的历史是从宋朝开始，当时宋朝的第八位皇帝宋徽宗赐名政和白茶，政和县也是因茶而得名。福鼎白茶名声较大，不代表政和白茶品质就一定比福鼎白茶差。要说差异，也只是茶叶的风味不同而已，福鼎白茶滋味较为鲜活，政和白茶花果香较明显；福鼎白茶茶芽肥壮，政和白茶较为细瘦。

　　3、老白茶都是以茶饼的形态出现

　　市面上很多老白茶都是以茶饼的形态出现在人们眼前，所以很多茶友会误认为茶饼都是老白茶，亦或是老白茶都是茶饼的形态。其实不然，老白茶可以制成茶饼，有利于内含物更快速地转变；老白茶也可以是散茶的形式，将白茶陈放，不添加压饼工序，若干年后的老白茶还是散茶的形态。

　　4、分不清新工艺白茶与老白茶

　　新工艺白茶与老白茶在外形、汤色上都很相似，甚至在滋味上，也有几分口感上的相同，于是便引起了混淆。新工艺白茶与真正的老白茶有一个明显的区别，也是判断标准，即是否有陈香。老白茶经过时间的沉淀，内含物发生氧化产生变化，同时也拥有了一种独特的"陈香"，也就是一种"老味"，而新工艺白茶即使其他方面与老白茶极为相似，但它没有经过年月的洗礼，必然不会产生陈味。

　　老白茶的选购技巧

　　1、看汤色：

　　假老茶在风味、品相都有一定的欺骗性，但因经过发酵已不属于白茶，存放时间稍长，风味荡然无存。做旧的发酵老茶，汤色往往浑浊、发暗、不清澈，汤色与红茶更加相似。真老茶冲泡出水后，汤色呈深黄色，清澈透亮，没有杂质，年份越久汤色越深。

　　2、闻香气：

　　香气上鉴别，白茶讲究"毫香蜜韵"，3年以上的白茶有荷叶香，6年以上的白茶有枣香，10年以上呈药香。如果你闻到的只有一股发酵的味道，那么毫无疑问是做旧的老白茶了。假老茶因为经过洒水发酵，所以略带酵味。

　　3、品滋味：

　　假的老白茶，因为泼水导致发酵过度，前几泡略带苦涩味，后期略有甜味，回甘慢。真的老白茶，茶汤药枣香浓郁，茶汤柔滑、汤水粘稠，回甘生津都很持久。

　　4、耐泡度：

　　假老茶，茶叶不耐泡，汤色不够清澈，杂味多，不够醇厚，品不出各种香气。真老茶十道过后，汤色、回甘依然丝毫不逊色于第一泡，这也是老茶独有的魅力之一。

　　5、最后看叶底：

　　如果你觉得自己的嗅觉不够灵敏，舌头不够敏锐，我们可以通过观察叶底鉴别。后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，色泽呈不正常的黑褐色，叶态僵硬，用手一掐便烂。有通过自然氧化和缓慢发酵的老白茶，虽经过了多年的陈化，但叶底的脉络依旧很清晰，有活性。

　　一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有"一年茶、三年药、七年宝"之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。

2022-05-04 10:54:43

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