辨别白茶茶种，要掌握茶树品种和采摘制作的区别！
发表于：2024-12-22 作者：创始人
茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新辨别白茶茶种，要掌握茶树品种和采摘制作的区别！<，白茶品种如此多：白毫银针、白牡丹，大白、小白……如何挑选还真是个难题。白茶的种类有哪些？个中种类又有何特点呢？下面教大家快速辨别白茶的品种！辨别白茶茶种的方法1、茶树的品种差异茶树的品种，也就是门派。
茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新辨别白茶茶种，要掌握茶树品种和采摘制作的区别！。
白茶品种如此多：白毫银针、白牡丹，大白、小白……如何挑选还真是个难题。白茶的种类有哪些？个中种类又有何特点呢？下面教大家快速辨别白茶的品种！
辨别白茶茶种的方法
1、茶树的品种差异
茶树的品种，也就是门派。平常我们所说的"小白"、"大白"、"水仙白"有何区别？用一句话来概括，"小白"采自菜茶茶树，"大白"采自大白茶茶树，而"水仙白"采自水仙茶树。
那这些茶树主要有什么品种呢？我们以门派分之。
门派一：菜茶
门派特征：有性系群体品种，灌木型。
门派描述：广泛栽培，历史悠久，根据史料记载有500年以上。产量较高，芽尖富含茶多酚、水浸出物。
弟子特点：制成的"小白"毫心较小，叶张细、嫩、软，色泽灰绿有毫香，味鲜醇，叶底软嫩、灰绿、明亮。
门派二：福鼎大白茶
门派特征：又名"福鼎白毫"，简称"福大"、"福鼎"，无性繁殖系，小乔木型，中叶类，早生种。
门派描述：源于福建省福鼎县柏柳乡，有100多年的历史。清嘉庆元年（1796）福鼎县首用当地有性群体茶树--菜茶壮芽创制。1885年改用选育的"福鼎大白茶"品种。1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种华茶1号。分布极广，植株大，生长势头旺盛，抗逆性强。
弟子特点：品质佳，以茸毛多而洁白、色绿、汤鲜美为特色，是太姥银针、白毫银针、白牡丹、新工艺白茶的高级原料。
门派三：政和大白茶
门派特征：简称"政大"，无性繁殖系，小乔木型，大叶类，晚生种。
门派描述：源于福建省政和县铁山，历史约100年。相传是清光绪5年（1879年）由铁山乡农民魏春生种于院中，后来墙倒下来把树压倒，无意中压条繁殖，逐渐推广开来。主要分布在福建北部、东部茶区。1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家品种。
弟子特点：有红茶、白茶以及"银针类"名茶。其白茶颜色为银灰白色，以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为突出。
门派四：福安大白茶
门派特征：又名"高岭大白茶"，无性系，小乔木型，大叶类，早生种二倍体。
门派描述：1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种，编号GS13003-1985。原产福建省福安市康厝乡上高山村，主要分布在福建东部、北部茶区。
弟子特点：茶种类多，多为红茶、绿茶、白茶。其中白茶色稍暗，芽壮显毫，香清味甜。
门派五：福云6号
门派特征：无性繁殖系，小乔木型，大叶类，早生种。
门派描述：由福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交的后代选育而成。1987年，通过国家农作物品种审定委员会审定。幼株成长快，适应性强。
弟子特点：以绿茶、红茶为主，亦有白茶。其白茶内含物质丰富，色泽好，白毫显露，但滋味、香气较其他门派稍逊一筹。
门派六：水仙白
门派特征：又名"水吉水仙"或"武夷水仙"，无性繁殖系，小乔木型，大叶类，迟芽种三倍体。
门派描述：1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种。源于福建省建阳县小湖乡大湖村岩叉山，历史100余年，面对福建寒冬的最低温度亦不畏惧。
弟子特点：品质优，色稍黄，茸毛显露，富有香气，是政和白茶的高级材料，也常用于白牡丹的拼配。
2、采制的区别
搞清楚了门派还不够，门派下面还有各种分支--根据采摘标准的不同，白茶可以分为芽茶（白毫银针）和叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）。
分支一：白毫银针
分支描述：大白茶茶树只采一芽者，成品即为白毫银针。
分支特征：白毫银针茶如其名，芽头肥壮，身骨重实，满披白毫，色泽鲜白光润，闪烁如银，外形圆紧匀直，芽长近寸，条长挺直，毫锋毕露，针梗翠绿，洁白似银钩，纤细若绣针，柔嫩如雀舌，素有茶中"美女"、"茶王"之称。内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮。
分支二：白牡丹
分支描述：大白茶或水仙茶树，采一芽二三叶者，成品称为白牡丹；而我们所熟知的"牡丹王"，指的是优质白牡丹，对鲜叶原料的要求比较严格，一般采茶芽和一芽一叶初展或一芽二叶初展的细嫩芽叶。
分支特征：白牡丹是白茶类的"娇子"，叶片抱心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故称白牡丹。由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈"绿叶红筋"，素有"红妆素裹"之誉。
分支三：贡眉
分支描述：菜茶茶树采一芽二三叶者，成品称为贡眉。
分支特征：贡眉外形毫心较肥壮，叶张稍肥厚。内质香气清醇，毫香显，汤色浅橙黄、清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多。
分支四：寿眉
分支描述：由制作银针时采下的茶青经过"抽针"后剩下的嫩叶制成。
分支特征：寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，香气低带青气，滋味清淡，汤色呈淡杏绿，叶底黄绿粗杂。
五、四新工艺白茶
分支描述：亦称"新白茶"。产于福鼎的半条形白叶茶，原料与制法与"贡眉"基本相同，但在萎凋后须轻度揉捻，已偏离了白茶不揉不炒的特色。该分支多前往港澳地区。
总的来说，要弄清一款白茶的门派，也就是弄清它的品种分类，需从两个方向着手：其一，是茶树品种的差异，它为茶叶的内含物质奠定了基础；其二，是采摘制作的区别，这决定了茶叶的口感。
2022-05-04 10:52:49
白茶
门派
品种
分支
茶树
牡丹
特征
白毫
银针
福鼎
特点
福建
弟子
水仙
木型
农作
农作物
国家
委员
委员会
精品咖啡豆
云南咖啡
手磨咖啡
花魁咖啡
耶加雪菲
手冲咖啡和咖啡机区别
瑰夏咖啡
咖啡豆
咖啡网
咖啡
精品咖啡豆
云南咖啡
瑰夏咖啡
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
花魁咖啡
咖啡豆
咖啡网
手磨咖啡
耶加雪菲
精品咖啡豆
云南咖啡
瑰夏咖啡
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
花魁咖啡
咖啡豆
咖啡网
手磨咖啡
耶加雪菲
