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白毫银针属于绿茶吗？一招就能解决这个问题

发表于：2024-11-21 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新白毫银针属于绿茶吗？一招就能解决这个问题<，白毫银针属于绿茶吗？一招就能解决这个问题。确定茶叶的所属茶类，只要看白毫银针的制作工艺符合哪种就茶类就行了。首先，我们需要了解一下六大茶类的工艺流程。绿茶的工艺流程：杀青→揉捻→干燥；主要品质特征：清

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新白毫银针属于绿茶吗？一招就能解决这个问题。　　白毫银针属于绿茶吗？一招就能解决这个问题。确定茶叶的所属茶类，只要看白毫银针的制作工艺符合哪种就茶类就行了。

　　首先，我们需要了解一下六大茶类的工艺流程。

　　绿茶的工艺流程：杀青→揉捻→干燥；主要品质特征：清汤绿叶。

　　红茶的工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干燥；主要品质特征：红汤红叶。

　　乌龙茶的工艺流程：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥；主要品质特征：绿叶红镶边。

　　黄茶的工艺流程：杀青→揉捻→闷黄→干燥；主要品质特征：黄汤黄叶。

　　黑茶的工艺流程：杀青→揉捻→渥堆→干燥；主要品质特征：橙黄汤色，醇和滋味。

　　白茶的工艺流程：萎凋→干燥；主要品质特征：汤色晶亮，滋味鲜爽带甜。

　　其次，看一下白毫银针的制作工艺。

　　采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。

　　采下的茶芽，要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。

　　具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦不易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。

　　综上，白毫银针不属于绿茶，而属于白茶。白茶的色泽是很明显的，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针，故得高俏雅名。不过要提醒大家的是用色泽来判断茶叶的所属茶类是不准确的。

2022-05-04 10:52:46

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