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银针是什么红茶还是绿茶

发表于：2024-11-24 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新银针是什么红茶还是绿茶<，说到银针茶，最为著名的就是君山银针和白毫银针两种了，所以银针是什么茶，是否是红茶还是绿茶，主要还是看看这两种茶叶分别属于什么茶类，具体如下：君山银针属于什么茶类君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新银针是什么红茶还是绿茶。　　说到银针茶，最为著名的就是君山银针和白毫银针两种了，所以银针是什么茶，是否是红茶还是绿茶，主要还是看看这两种茶叶分别属于什么茶类，具体如下：

　　君山银针属于什么茶类

　　君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针，属于黄茶。

　　其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称"金镶玉"。

　　"金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。"君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

　　君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在"清明"前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。其中的初包和复包足以证明君山银针是属于黄茶的。

　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

　　黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

　　白毫银针属于什么茶类

　　白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中"美女"、"茶王"之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。

　　由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。

　　白茶的名称的命名就是从白毫银针的色泽上来命名的，白毫银针可谓是白茶的代表品种。

　　采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。

　　还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦不易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。

　　总之，银针茶不属于红茶也不属于绿茶，而属于黄茶和白茶，君山银针属于黄茶，白毫银针属于白茶。

2022-05-04 10:50:35

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