太平猴魁的相关故事

　　安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶，说起猴魁茶，还有一段故事呢。传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。1猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声:"老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。"但不见人影，这事老汉也没放在心上。第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说:"这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。"这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。

　　"太平猴魁"与南京有着密不可分的历史渊源20世纪初.南京叶长春茶庄到太平县三门村猴坑一带收购茶叶他们派人从成茶中挑拣出幼嫩茶叶单独包装运回南京后.以"奎尖"茶名高价销售.获利甚丰。家住猴坑的茶农王魁成f外号王老二1从中受到启发。他从源头上做起.改为在鲜叶采摘时就选出一芽二叶进行加工.提高了茶叶品质并以"王老二奎尖"茶名投入南京市场，深受茶客欢迎。"奎尖"在南京热销.引起了太平县三门茶人刘敬之的注意.他立即收购了数斤。经品尝。此茶两头尖，不散不翘不卷边，"头泡香高，二泡味浓、三泡四泡幽香犹存".确是绿茶中的精品。1910年，南洋劝业会在南京举办刘敬之即请挚友苏锡岱帮忙.将此茶放到会上展出苏锡岱提出.为区别其他尖茶.用产地猴坑的"猴"字.取茶农王魁成名中的"魁"字.定名为"太平猴魁".在南洋劝业会上一举获得优等奖。

　　"太平猴魁"与南京有着密不可分的历史渊源20世纪初.南京叶长春茶庄到太平县三门村猴坑一带收购茶叶他们派人从成茶中挑拣出幼嫩茶叶单独包装运回南京后。以"奎尖"茶名高价销售，获利甚丰。家住猴坑的茶农王魁成f外号王老二1从中受到启发。他从源头上做起.改为在鲜叶采摘时就选出一芽二叶进行加工.提高了茶叶品质并以"王老二奎尖"茶名投入南京市场，深受茶客欢迎。"奎尖"在南京热销.引起了太平县三门茶人刘敬之的注意.他立即收购了数斤。经品尝。此茶两头尖，不散不翘不卷边，"头泡香高，二泡味浓、三泡四泡幽香犹存".确是绿茶中的精品。1910年，南洋劝业会在南京举办刘敬之即请挚友苏锡岱帮忙.将此茶放到会上展出苏锡岱提出.为区别其他尖茶.用产地猴坑的"猴"字.取茶农王魁成名中的"魁"字.定名为"太平猴魁".在南洋劝业会上一举获得优等奖。

　　安徽农业大学詹罗九教授1993年编著的《名优茶开发》一书中，最早用"猴韵"描述太平猴魁茶的"风味"。詹先生说，"猴韵"是指质量极好的太平猴魁茶，给人以嗅觉和味觉综合感受的美好印象。

　　中国茶道专业委员会常务理事刘秋萍女士，赞太平猴魁曰："太平猴魁终日与白云为伴，清泉为友，幽兰为邻。甘甜而使人回味，清香而使人宁静。唇齿留香，喉底回甘，口中无茶，回味无穷……"中国茶道专业委员会主任张大为在《癸未茶观》中称："猴魁风韵像君子、像隐士，含而不露，幽从心底出，纵使有天大的火气，有猴魁'风韵'在此，你还喷得出火来么吗？"太平猴魁醇甜鲜爽，茶馥如兰，风味无穷，难以言表，品尝了猴魁的真味，确使人"一喝忘不了，越喝越想喝"。

　　2006年，杭州举办世界名茶评展，猴坑茶农方震直接将自己采制的太平猴魁送往参赛，荣获金牌与奖状。评委评语是"色形兼优，猴韵独特"。每次大型名茶评比，猴魁的参赛者总是随带猴坑清甜之山泉冲泡，香气和滋味都名列前茅，这正是扬长避短，策划周密。

　　春茶季节，身临猴坑的茶客，在距猴坑数里之外，就可以闻到茶香阵阵，温馨肺腑。至于"猴韵"形成的内因，人们说法不一，有人认为猴坑四周山峰叠翠，丛林间兰花丛生，清香诱人；有人认为猴坑的金银花、山苍子花、野桂花奇多，竞相开放，四周无工厂环境污染，茶园终年受云雾滋润，采天地之灵气，纳百花之香。也有人认为柿大茶本身就含"猴韵"，是遗传因素，故而鲜叶也有清香，众说纷纭，无从考究。笔者认为，"猴韵"乃是猴魁茶中所含多种有机物质（多酚类，氨基酸，果胶和香叶醇，沉香醇，B-紫萝酮等芳香类物质）以及碳水化合物糖、含脂型儿茶素等等影响而成，当然它们又是因得天独厚的自然环境而先天形成的。

　　坐南朝北的阴山较为优异；野茶较家茶优异（当地有"家花不如野花多，家茶不如野茶香"的茶谚）；页岩母质风化后的乌砂壤土，比花岗岩母质分化后的红黄壤优异；高山比平地好，而海拔450~700m的深山幽谷的茶山优异；晴天比雨天采摘的鲜叶优异；谷雨前后比立夏前后的优异。