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龙井、碧螺春哪个耐泡

发表于：2024-11-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新龙井、碧螺春哪个耐泡<，龙井、碧螺春是我国齐名的名优绿茶，龙井茶有1200多年的历史，碧螺春有1000多年的历史。今天我们来看一下龙井茶和碧螺春哪个耐泡？龙井茶能泡几次龙井茶的泡茶次数的话，一般是三次为佳。那么从其营养成分看

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新龙井、碧螺春哪个耐泡。　　龙井、碧螺春是我国齐名的名优绿茶，龙井茶有1200多年的历史，碧螺春有1000多年的历史。今天我们来看一下龙井茶和碧螺春哪个耐泡？

　　龙井茶能泡几次

　　龙井茶的泡茶次数的话，一般是三次为佳。那么从其营养成分看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出。对于茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏。所以，龙井茶泡三次就可以的了。

　　碧螺春能泡几次

　　碧螺春最好泡3次，第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。

　　龙井茶和碧螺春哪个耐泡

　　通过对龙井茶和碧螺春的冲泡次数的了解，我们可以发现这两种茶叶的耐泡程度是一样的，我们来分析一下原因。

　　原因之一、龙井茶和碧螺春的加工工艺都属于绿茶工艺

　　碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。其炒制特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

　　龙井茶是经过采摘、揉捻和炒制等工序，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。其炒制特点是：西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括"抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取"抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨"等十大手法。

　　原因之二、龙井茶和碧螺春的采摘标准相似

　　龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

　　1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。

　　2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。

　　3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。

　　碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。

　　每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为"雀舌"，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。

　　细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

　　采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。

　　其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

　　综上，龙井茶和碧螺春都能泡3次，其耐泡程度都是一样的，因为它们的采摘标准和制作工艺都比较相似。

2022-05-04 10:24:34