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碧螺春怎么泡适宜呢

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新碧螺春怎么泡适宜呢<，碧螺春，中国十大茶叶之一，被称为"吓煞人香"，它属于绿茶类，碧螺春可谓是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇"四绝"闻名于中外。同时，碧螺春的制作成本也较高，其自身售价也并不如何亲民，那怎么泡呢？

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新碧螺春怎么泡适宜呢。

　　碧螺春，中国十大茶叶之一，被称为"吓煞人香"，它属于绿茶类，碧螺春可谓是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇"四绝"闻名于中外。同时，碧螺春的制作成本也较高，其自身售价也并不如何亲民，那怎么泡呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　碧螺春怎么泡

　　1、焚香通灵

　　我国茶人认为"茶须静品，香能通灵。"在品茶之前，首先点燃这支香，让我们的心平静下来，以便以空明虚静之心，去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。

　　2、仙子沐浴

　　用玻璃杯来泡茶，晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子，"仙子沐浴"即再清洗一次茶杯，以表示对各位的崇敬之心。

　　3、玉壶含烟

　　冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上壶盖，而是敞着壶，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。请看这壶口蒸汽氤氲，所以这道程序称之"玉壶含烟"。

　　4、碧螺亮相

　　"碧螺亮相"即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有"四绝"-"形美、色艳、香浓、味醇"，赏茶是欣赏它的第一绝："形美"。生产一斤特级碧螺春约需采摘六万多个嫩芽，你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。

　　5、雨涨秋池

　　唐代李商隐的名句"巴山夜雨涨秋池"是个很美的意境，"雨涨秋池"向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情。

　　6、飞雪沉江

　　即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬间白云翻滚，雪花翻飞，煞是好看。

　　7、春染碧水

　　碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。

　　8、绿云飘香

　　碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。这道程序是闻香。

　　9、初尝玉液

　　品饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝云玉之膏，方华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

　　10、再啜琼浆

　　这是品第二口茶。二啜时茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，并开始感到了舌根回甘，满口生津。

　　11、三品醍醐

　　醍醐直释是奶酪，在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的"法味"。品第三口茶时，我们所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。

　　12、神游三山

　　古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品，唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传颂千古的《茶歌》，他说："五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。"在品了三口茶之后，请各位嘉宾继续慢慢地自斟细品，静心去体会七碗茶之后："清风生两腋，飘然几欲仙"。神游三山去，何似在人的绝妙感受。

　　碧螺春是绿茶的一种，茶叶比较鲜嫩，因此碧螺春一般采用上投法来冲泡。

　　1、温杯：清洁并提高杯的温度。

　　2、滚烫杯身：慢转杯身使杯身的上下温度一致。

　　3、倒水：将洗杯水到入水盂。

　　4、凉水：将沸水倒入杯中，使水温度降到70-80度之间。

　　5、投茶：用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。

　　6、赏茶舞：茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展，俗称"茶舞"。

　　碧螺春茶冲泡注意事项

　　依个人口味加碧螺春干茶一撮(约3g)放入250ml玻璃杯，推荐使用花草玻璃杯(250ml)。加开水(80℃左右)约1/3茶杯，摇动。待茶叶充分吸水、舒展，再加水至7-8分满，即可趁热饮用。喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。

　　碧螺春制作工艺

　　1、杀青

　　在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

　　2、揉捻

　　锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结"锅巴"，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

　　3、搓团显毫

　　是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

　　4、烘干

　　采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

　　5、炒制特点

　　手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

　　总之，冲泡碧螺春茶讲究很多，一泡一般为洗茶，二泡为最佳，三泡浓茶，在这三泡过程中，稍微上点年纪的人都比较钟爱三泡浓茶，浓而不苦涩;二泡处于茶泡最佳状态，喝下对每个人都很大的好处。

2022-05-04 10:22:42

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