西湖龙井的正确冲泡方法

　　泡法一：上投法

　　准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受，虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。

　　泡法二：中投法

　　准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展，待茶叶舒展后，加满开水就可以喝了，但还是难舍，容你再多看她几眼。

　　泡法三：下投法

　　准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶，加入少许适温开水，拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展，待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，等待茶叶溶出茶汤，用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均，倒入小茶杯中品饮。

　　西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区，有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。西湖龙井的作用与功能主治如下：消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。

　　龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

　　众所周知，我国有着悠久的茶文化，其中茶道就是茶的文化灵魂。古人以茶会友，会品茶，会煮茶，会讲茶更是身份的地位以及能力的象征。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。想必大家已经迫不及待的想了解，今天茶艺网就来和大家分享西湖龙井怎么泡，西湖龙井的泡法吧。

　　西湖龙井茶的种植地恰恰分布在西湖周边地区，附近还有钱塘江，其先天生长环境十分优越。在其生长地，太阳辐射较弱，降雨量多，温度偏低。在采摘季节(西湖龙井茶的最佳采摘时期是在3月下旬到4月，其采摘期前后的气候对于茶叶的品质，包括营养成分、茶多酚以及氨基酸含量都有着至关重要的影响)，当地的气温基本都在10℃到20℃之间，使此时采摘的西湖龙井茶的茶芽较小，质量较高。西湖龙井茶园主要分布在这西湖湖畔的秀山峻岭之上，主产区在狮子峰、天竺、翁家山、云栖、虎跑、梅家坞等地。茶园傍湖依山，周边林木茂密、翠竹婆娑，溪涧常流，茶树终年处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中，常年莹绿。尤其春茶季节，蒙蒙细雨，淡淡薄雾，幼嫩茶芽越加滋润。优越的自然环境和独特的小气候条件造成了西湖龙井茶特异的品质。

　　西湖龙井经过半发酵传统工艺的精心烘焙之后，茶叶不仅仅带有独到茶香，而且还具有炭火的气息。茶叶外观红绿相间，周围似乎勾芡有金边，形状像一条小麻花，经过泡制之后，茶叶就会舒展开来，茶叶的颜色变得明黄鲜艳，同时一股浓郁的兰花香扑鼻而来。

　　春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

　　从季节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为"明前茶";谷雨前采制的稍逊，称为"雨前茶";而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品质主要通过"干看外形、湿看内质"来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

　　外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。

　　香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。

　　滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

　　汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

　　叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

　　西湖龙井茶属于绿茶，是中国的十大名茶之一，始于宋，闻于元，扬于明而盛于清。"院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。"堪称对西湖龙井茶的绝妙写真。

　　茶叶外形光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。茶汤口感独特。