西湖龙井泡法的具体步骤

　　第一:上投法

　　1、准备一个透明玻璃杯，倒入90度的开水，水量以七分满为宜，然后往茶杯里投入约3克左右的西湖龙井茶叶。

　　2、静待西湖龙井茶叶一片一片下沉，欣赏茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮的优美姿态。

　　3、待汤色逐渐变黄时，便可饮用。

　　第二：中投法

　　1、准备一个透明玻璃杯，倒入约杯子三分之一的90度开水，投入约3克左右的西湖龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。

　　2、等到茶叶舒张开，汤色变浓时，即可品饮。

　　第三：下投法

　　1、准备一个瓷盖杯，倒入少许开水烫洗一下杯子，约3克左右的西湖龙井茶叶。

　　2、往此杯里倒入少许适温开水，水量以刚没过茶叶为宜。

　　3、拿起瓷盖杯，轻轻摇晃，使西湖龙井茶叶完全润湿，充分吸收水分至自然舒展。

　　4、待湖龙井茶叶稍为舒展后，继续注入90度左右的开水，盖上杯盖闷泡约50秒钟，方可。

　　1、水温

　　在冲泡龙井茶时，水温的控制上显得比较关键，温度太高或者太低都不利于龙井茶茶汤的味道。水温一般我们可以将其控制在85-95℃之间，不过不能用100℃的沸水来冲泡，因为对于龙井茶来说，它是没有经过发酵的茶品，温度太高的话，会把茶叶给泡坏，直接影响到龙井茶茶汤的品质。

　　2、水质、投茶量

　　对于龙井茶的冲泡来说，一般用山泉水或者井水等天然活水来冲泡是最好的。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。而对于茶叶的投放量，一般是根据人数的多少和茶壶的大小来决定的，可以适当的增加和减少。

　　西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区，有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。

　　龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇，具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。

　　西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列爲下品，清顺治列爲贡品。清乾隆旅游杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封爲"御茶"。传统的龙井茶有"狮（峰）"、"龙（井）"、"云（栖）"、"虎（跑）"四个种类，尤以狮峰龙井爲下品。龙井茶扁平尖削，叶内幕嫩，芽叶成朵，翠绿微黄，以"色绿、香郁、味醇、形美"四绝著称。

　　龙井茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以一尖二叶的"明前茶"爲佳品。龙井茶泡以虎跑水，清冽甘醇，耐人寻味，可谓一绝。

　　西湖龙井茶分爲特级和一级至十级共11个级，其中特级又分爲特一、特二和特三，其他每个级再分爲5个等，每个级的"级中"设置级别规范样。随后稍作简化，改爲特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分爲特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分爲特级和一至五级，共6个级别样。特级：一芽一叶初展，扁平润滑一级：一芽一叶展开，含一芽二叶初展，较扁平光亮二级：一芽二叶展开，较扁平三级：一芽二叶展开，含大批二叶对夹叶，尚扁平四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光亮五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较粗糙春茶中的特级西湖龙井外形扁平润滑，苗锋尖削，芽善于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）亮堂；幽香或嫩栗香，但有局部茶带高火香；味道清新或浓醇；叶底嫩绿，尚完好。

　　其他各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由润滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开端有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较粗糙，味道浓略涩，叶底黄亮，总体质量比同级春茶差得多。机制龙井茶，如今有全用多功用机炒制的，也有用机器和手工辅佐相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完好，色泽暗绿，在同等条件下总体质量比手工炒制的差。杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的共同小气候中，自古是文人墨客眷恋之处。

　　龙井茶属于绿茶，加工办法共同，运用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"等十大手法。特级龙井茶扁平润滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，味道鲜爽甘醇，叶内幕嫩呈朵。西湖龙井茶不只汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所稀有的共同而骄人的龙井茶文明。西湖龙井这个名词缘由于茶叶的所在地"龙井"。

　　龙井既是地名，又是泉名。因大旱不涸，古人以爲此泉与海相通，其中有龙，故称龙井。历史上龙井水质清洌甘美，是杭州四大名泉之一，它位于西湖西侧翁家山的东南麓。龙井原名龙泓，听说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创立于五代后汉乾佑二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻爲茶室。龙井泉水由地下水与空中水组成。地下水比重较大在下，空中水在上，假如用棒搅动井内泉水，上面的泉水会翻到水面，构成一圈分水线，外地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐减少，最终消逝，十分风趣。

　　总之，西湖龙井是中国名茶之一，而说到龙井茶的冲泡，其实这并没有一个标准，正常人都会泡茶，但是要真正冲泡出西湖龙井茶的品质却不是那么简单的，因此，建议大家在冲泡的时候一定要了解具体冲泡方式！