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怎么泡西湖龙井茶

发表于：2024-11-22 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新怎么泡西湖龙井茶<，西湖龙井茶，绿茶，具有色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，那这样的茶叶要怎么冲泡呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！怎么泡西湖龙

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新怎么泡西湖龙井茶。

　　西湖龙井茶，绿茶，具有色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，那这样的茶叶要怎么冲泡呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　怎么泡西湖龙井茶

　　第一道：恭请上座。主泡以行掌礼以示客入入座，表达对客人的尊重。

　　第二道：雅乐怡情。通过优雅乐曲的播放成演奏，来愉悦宾主的身心。

　　第三道：验水试泉。这是一个赏水的过程。好茶要用好水冲泡，"龙井茶、虎跑水"被誉为杭州双绝。

　　第四道：活火煎泉。"活水还需活火煎"，这里是指煎煮泡茶用水应该用活火。

　　第五道：观形鉴色。在冲泡茶叶之前，需仔细观察干茶的特点，将茶叶从茶叶筒中放置到茶荷上，可以看见龙井茶翠绿的色泽，闻到浓郁的香气，甘醇爽口，形如雀舌。

　　第六道：清泉初沸。水初沸后，停止加温，待水温阐落，以最佳温度冲泡西湖龙井。

　　第七道：回旋烫杯。用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，目的是使茶能够最大限度地挥发香气。

　　第八道：龙人晶宫。西湖龙井采用下投法冲泡，用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为1：50。

　　第九道：温润心扉。将水旋转倒入杯中，约占容量的1／3，促使茶芽舒展。

　　第十道：旋香沁碧。右手执杯，左手托底，轻轻摇杯，使茶与水在杯中旋转。

　　第十一道：鉴香别韵。此时的茶叶已显出勃勃生机，西湖龙井特有的栗子香气已隐隐飘出。

　　第十二道：有凤来仪。用"凤凰三点头"的方法向茶杯里冲水，蕴涵着三鞠躬的礼仪，似吉祥的凤凰前来行礼，连绵的水流使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀。

　　第十三道：敬奉香茶。奉茶时，应该来到客人面前，双手奉茶，并伸右手，表示"请用茶"。

　　第十四道：香雾扑面。品茶前应该先闻茶香，轻轻推动杯身，茶香飘来，细心品味。

　　第十五道：一品鲜爽。西湖龙井冲泡的茶汤色泽鲜绿、滋味鲜醇、香气鲜爽，细细品啜，你会感觉齿颊留香，甘醇润喉，令人回味无穷。

　　第十六道：再冲芳华。当茶喝到茶汤剩余约l，3时，以定点冲泡法进行第二次冲泡。

　　第十七道：敬献茶点。品茶过后，在第二泡茶开始之前，食用一些微甜的精美茶点。

　　第十八道：再品甘醇。第二泡茶汤浓郁鲜醇，别具特色，更能让人体会到"龙井四绝"的妙处。

　　第十九道：论茶颂德。此时浅释中国茶道精神的内涵，以使茶人在思想上得到共鸣与升华。

　　第二十道：尽杯谢茶。绿茶一般饮到第三、四泡时结束品饮。此时客人应该对于主人的款待表示感谢。

　　第二十一道：主客话别。客人离开时，主客互致离别之词。客人离去，主泡将茶具清理干净。

　　冲泡西湖龙井茶技巧

　　1、水

　　喝茶的都知道水的品质对泡茶来说非常重要，据有的茶友们说，在现有条件下用纯净水或山泉水泡出来的西湖龙井茶，相比自来水泡的滋味要更加醇正呢。

　　2、茶叶量

　　泡茶的时候，我们所投放的茶叶量和茶汤的滋味也是息息相关的，而冲泡西湖龙井茶，一般是按照1:10的比例放茶叶和水的。如果说你用的是常规的200毫升的玻璃杯，那投放的茶叶量大概是2克左右就可以了，这样泡出来的西湖龙井茶浓淡刚好合适，滋味会更好。

　　3、水温

　　同样泡茶时沸水的温度掌握也很重要，由于西湖龙井茶的茶叶比较鲜嫩，所以冲泡的时候温度过高或者过低都会直接影响茶汤的滋味，一般选用85°-95°左右的沸水泡西湖龙井茶，其滋味是最好的。

　　4、闷泡时间

　　在我们加沸水冲泡西湖龙井茶后，一般只需要闷泡30-45秒，即可出汤品饮，而闷泡的时间要是过长，就会导致茶汤变得过于浓郁，会直接影响到滋味，使得滋味变得苦涩。

　　西湖龙井茶产地

　　杭州西湖区所管辖为西湖龙井茶区，规定只有用杭州西湖产区的茶鲜叶生产的龙井茶才能称为"西湖龙井茶"。西湖区之外，杭州市大辖区之内的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）所产的为钱塘龙井。绍兴市绍兴、诸暨、嵊州、新昌所辖县（市、区）以及上虞、东阳、磐安、天台等县（市）的龙井统称为越州龙井。

　　根据保护条例规定，西湖龙井茶基地实行分级保护，分为一级保护区和二级保护区。一级保护区在狮子峰、龙井、灵隐、虎跑、五云山、梅家坞一带，主要为西湖街道所辖茅家埠村、双峰村、翁家山村、龙井村、杨梅岭村、满觉陇村、九溪村、梵村村、梅家坞村9个自然村的村域范围，共计300多公顷的茶地面积。

　　西湖龙井茶新茶和陈茶鉴别

　　"饮茶要新，喝酒要陈"，大部分品种的茶叶，以新为好，色香味俱佳。而有些名茶如西湖龙井、洞庭湖碧螺春、莫干黄芽等，则是在生石灰中贮存1至2个月为最佳，目的是去除新茶的青草气，色味不变且比新茶更加清香纯洁。又如武夷岩茶、云南普洱等，隔年陈茶反而更加香气馥郁、滋味醇厚。

　　鉴别时要从色泽、滋味、香气三方面入手。茶叶贮存中由于空气的氧化作用，会使色素分解，绿茶会由碧绿转为黄绿，红茶会由乌润转为灰褐。茶汤上，陈茶浑浊不清，滋味淡薄，鲜爽味减少，香味不清新。

　　西湖龙井茶真茶与假茶鉴别

　　真茶与假茶既可以从形态特征来区别，又可从生化特性来区别。

　　茶树具有一些形态特征：一是茶树叶片边缘锯齿为16-32对，近叶柄处平滑无锯齿。而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿，或无锯齿；二是茶叶叶片叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7-10对侧脉。侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭的网脉系统，而其他植物叶片的侧脉多呈羽状分布；三是茶叶叶片背面的茸毛多呈直立状态或无茸毛；四是茶树叶片在茎上呈螺旋状互生，而其他植物叶片在茎上的分布，通常是对生或几片叶簇状着生。

　　日常泡茶要是掌握好以上的冲泡技巧，我们只要根据要领来冲泡，就可以泡出好喝的西湖龙井茶了。例如：取一个干净的200毫升的玻璃杯，先用温水烫洗后，再投放入2克左右的西湖龙井茶，然后加凉温到85°-95°左右的纯净沸水冲泡，闷泡大约30-45秒出汤直接饮用即可。

2022-05-04 10:22:29

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