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都匀毛尖在几月采摘最好

发表于：2024-11-23 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新都匀毛尖在几月采摘最好<，都匀毛尖，干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮，当然的，功效也是很多的，那什么时

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新都匀毛尖在几月采摘最好。

　　都匀毛尖，干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮，当然的，功效也是很多的，那什么时候采摘呢？相关的介绍如下！

　　都匀毛尖採摘時间

　　都匀毛尖采制一般在清明时节前后左右。这时的叶子细微短薄，葱绿匀齐，制出去的都匀毛尖质量最好是。都匀毛尖鲜叶的採摘规范为绝品为独芽，特等为一芽一叶初展，一级为一芽一叶半进行，二级为一芽一叶进行。

　　都匀毛尖手工制作方式

　　1、採摘

　　采回的都匀毛尖芽叶务必历经用心拣剔，去除不符合规定的鱼叶、叶子及残渣等物。摊放1-2钟头，表层水蒸发整洁就可以炮制。炮制加工工艺分茶叶杀青、揉捻、搓团提毫、干躁四道工艺流程。都匀毛尖茶炮制，全靠一双方法娴熟的手在锅内炮制，一气呵成。

　　2、茶叶杀青

　　锅温120-140℃，投叶量500-700克，以抖主导，抖闷融合，选用两手煸炒的手式。保证抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，芳香表露，减少锅温进到揉捻工艺流程。

　　3、揉捻

　　揉时间、用劲重，是都匀毛尖茶揉捻的特性，是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下，用单把揉的技巧，将荼叶上下推搓成条，作用力推揉，做到体细胞粉碎充足的目地，当达五成干时即转到搓团提毫工艺流程。

　　4、搓团提毫

　　锅温50-60℃，将荼叶握在掌上双手合十旋搓，揉成茶团，抖散炒于，不断多次至七成水分含量，改成两手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒融合，搓至白毫坚起，荼叶约八成至九成干时，减少锅温(50℃下列)，将荼叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻便煸炒姿势，使荼叶内外水分含量一致，提高香味。

　　都匀毛尖机械加工制造方式

　　1、筛选

　　将採摘的鲜叶按不一样的种类、不一样级别、不一样的採摘時间开展归类分等，去除脏东西，各自摊放。

　　2、摊放

　　将挑选后的都匀毛尖鲜叶，先后摊在自然通风、清洁的竹制品簸箕篮上，薄厚宜（5～10）cm，降水叶或水分含量高的鲜叶宜薄摊，大晴天叶或下午、中午选用的鲜叶宜厚摊，每过1h上下轻翻一次，房间内温度在25℃下列，防自然光直射。摊放時间依据鲜叶级別操纵在（2～6）h为宜，摊放待青气流失，叶变质软，鲜叶失水流量10%上下时便能付制，当日的鲜叶理应天制做结束。

　　3、茶叶杀青

　　机械设备茶叶杀青宜选用适制知名绿茶叶的滚桶杀青机，应用时，引燃灶火后即需开机运行，使转筒匀称遇热，待筒内有小量火花颤动就可以。启动输送皮带送叶，依据温度标示开展投叶，不一样级别的鲜叶或水分含量不一样的鲜叶规定温度不一，进叶口温度宜操纵在（120～130）℃，可根据杀青机输送皮带上的匀叶器来操纵投叶量，从鲜叶资金投入至出叶约1.5～2min。茶叶杀青叶水分含量操纵在60%上下，茶叶杀青适当的标示是茶叶的颜色暗绿，手捏叶质绵软，略微黏性，握紧结团，略微延展性，青气消退，有点茶韵。

　　4、揉捻

　　机械设备揉捻宜应用适制知名绿茶叶的揉捻机，茶叶杀青叶适度摊凉，宜冷揉。投叶量视原材料的嫩度及型号而定。揉捻時间高端茶操纵在（10～15）min，中低端茶操纵在（20～25）min。依据叶质老嫩适度充压，应做到揉捻叶表层粘有茶汁，用手握着后有粘湿的觉得。

　　5、解块

　　机械设备解块宜应用适制知名绿茶叶的荼叶解块机，将揉捻成坨的叶团散伙。

　　6、理条

　　工业设备宜应用适制知名条型绿茶叶的理条机，理条時间不适合太长，温度操纵在（90～100）℃，投叶量不适合过多，以投叶量（0.5～0.75）kg、時间为5min上下为宜。

　　7、初烘

　　工业设备宜应用适制知名绿茶叶的网积放式或链平板式连续烘干机，依据荼叶质量，初烘温度进气口宜操纵在（120～130）℃，時间（10～15）min，水分含量在（15～20）%为宜。

　　8、摊凉

　　将初烘后的荼叶，放置房间内立即充足摊凉4h之上。

　　9、复烘

　　复烘仍在烘干设备中开展，温度以（90～100）℃为宜，水分含量在6%下列。

　　都匀毛尖产地地形地貌

　　1、原产地遍布

　　都匀毛尖关键原产地在团山、哨脚、大槽一带，这儿峡谷波动，海拔高度公里，大峡谷溪水，树木苍郁，云雾缭绕笼罩着，冬无寒冷，夏无炎热，四季怡人，年平均温度为16C，年均值降雨量在1400多毫米。加上土壤层浓厚，土壤层松散潮湿，土层是酸碱性或微酸碱性，含有很多的铁制和聚磷酸盐，这种独特的当然、标准不但适合油茶树的生长发育，并且也产生了都匀毛尖的与众不同设计风格，归属于贵州省知名绿茶叶。

　　2、原产地详细介绍

　　都匀、贵州省、全是都匀毛尖的关键原产地。都匀，贵州省南边政冶、经济发展、文化艺术的管理中心。都匀市占地面积2274平方千米，人口总数为五十万，有布依、苗、水、瑶等33个少数名族，占人口总数的67.08%。市辖一个省部级开发区、五个服务处、10个镇、八个乡（在其中有三个鱼缸水族箱基层民主乡）。城市建成区占地面积为23.8平方千米，城区人口数量27万（含外来人口）。

　　喝都匀毛尖的好处

　　都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名"白毛尖"、"细毛尖"、"鱼钩茶"、"雀舌茶"，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

　　注意：

　　明前的都匀毛尖品质是非常好的，但价格也是很高的，因此选谨慎选购！

2022-05-04 10:09:45

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