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优质六安瓜片喝起来什么味道

发表于：2024-11-23 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新优质六安瓜片喝起来什么味道<，六安瓜片是我国的传统名茶之一，由于其制作步骤不仅多还难度高，有"世界上最复杂的绿茶"之称，如今市场鱼龙混杂，大家在购买六安瓜片的时候，要注意分辨其品质的好坏，因此，下面小编就给大家介绍一下优质六安瓜片

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新优质六安瓜片喝起来什么味道。

　　六安瓜片是我国的传统名茶之一，由于其制作步骤不仅多还难度高，有"世界上最复杂的绿茶"之称，如今市场鱼龙混杂，大家在购买六安瓜片的时候，要注意分辨其品质的好坏，因此，下面小编就给大家介绍一下优质六安瓜片喝起来什么味道吧！

　　六安瓜片品质特征

　　1、颜色

　　好的六安瓜片它的颜色一定是铁青色，也就是深青色，非常的嫩、色泽是一致的，这样就可以看出它是烘焙十分到位的。

　　2、香味

　　如果六安瓜片是有着炒板栗的香味的，就是好茶。但是如果是有青草味的则说明火候还是不够。

　　3、嚼味

　　如果你嚼的这个六安瓜片是开始苦后来甜，或者是苦中带甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后还有着一股非常清爽的味道。

　　4、形状

　　六安瓜片上等的产品应当是长短差不多、粗细也差不多的形状，这样的话制作的工艺是十分到位的。但是茶若是参差不齐的基本上可以判定也不会是太好的六安瓜片。

　　5、茶汤

　　靠近茶杯口，可以闻到悠悠的茶叶香味，香气越浓越好，其次是观察它的颜色，好的六安瓜片的汤色应该是清爽爽的，不会掺杂着其他的多余的颜色。品茶的时候，如果是好茶，你会感觉有着淡淡的苦味，但是也带着一丝丝清凉。

　　六安瓜片的冲泡方法

　　准备茶具：200ML玻璃杯、80度的开水、5g的六安瓜片，六安瓜片的冲泡方法：先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后放入六安瓜片。接着可以轻轻地晃动杯子，让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下。最后用80度左右已经冷却过的沸水倒入玻璃杯中，一杯可口的六安瓜片就泡好了。

　　六安瓜片的冲泡方法可先用少许的水温润茶叶，当然水温一般在80℃左右，因为春茶的叶比较嫩，如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损，茶汤变黄，味道也就成了苦涩味，"摇香"能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。而且冲泡时水温控制在80度左右最佳，温度不宜过高。

　　六安瓜片属于绿茶

　　六安瓜片，为绿茶特种茶类。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求"壮"不求"嫩"。

　　六安瓜片制作工艺

　　1、采制

　　（1）、采摘

　　一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，俗称"开面"采，此时叶片生长基本成熟。

　　（2）、扳片

　　六安瓜片由单片叶所制，所以采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、要进行手工扳片，此工艺在我国绿茶初制工艺独一无二。

　　将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手摘下，随摘随炒。第一叶制"提片"，二叶制"瓜片"，三叶制或四叶制"梅片"，芽制"银针"。

　　2、炒制

　　与其他绿茶不同，瓜片杀青分为生锅和熟锅，两锅连用，先炒生锅后炒熟锅。

　　生锅温度稍高，达100℃以上，起杀青作用，即破坏鲜叶中的酶，使叶绿素更多、更完整地保留下来。用竹丝帚或节花帚翻炒1～2分钟，炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅。熟锅温度为90℃，以整形炒干为主，边炒边拍，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，以利叶片成片型，出锅时含水量不能超过30%。

　　3、烘制

　　（1）、毛火

　　即"拉毛火"。烘焙的燃料要选择最好的栗炭，不能有烟气。

　　（2）、拣片

　　即毛火摊凉后，拣去老片，黄叶，焦叶，杂质。

　　（3）、小火

　　小火在毛火后一天进行，此时烘顶温度最高已达到120℃，茶师不停地翻摊茶叶，直到茶叶飘出清香味。

　　（4）、回水

　　小火后，需把茶叶放入竹篓中停放3～5天。使叶脉中难散失的水分均匀分布在茶叶中，有利于下一步继续烘焙。

　　（5）、老火

　　拉老火是瓜片加工的最后一道工序，也是极为关键的一步，它直接决定茶叶的香气、色泽、定型、断碎度和上霜度。

　　总的来说，六安瓜片，为绿茶特种茶类，去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩，是一种品质很高的茶叶！

2022-05-04 10:09:22

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