导航：首页 > 绿茶 >

黄山毛峰绿茶简单制作方式

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新黄山毛峰绿茶简单制作方式<，黄山毛峰，一种口感非常好的茶叶，且香味也很多，是有板粟香的，当然的除了板粟香之外，黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，那这样的茶叶是怎么制作的呢？下面

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新黄山毛峰绿茶简单制作方式。

　　黄山毛峰，一种口感非常好的茶叶，且香味也很多，是有板粟香的，当然的除了板粟香之外，黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，那这样的茶叶是怎么制作的呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　黄山毛峰采摘技术

　　1、特级黄山毛峰，采摘标准为一芽一叶初展。

　　2、1-3级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶、二叶、三叶初展。

　　特级黄山毛峰的采摘时间是在清明节前后，而1、3级的黄山毛峰是在谷雨后采制的；采摘回来的鲜叶，进行捡剔，把不符合标准的虫害叶、病叶、冻叶、伤叶等，还有要求剔除掉茶梗、茶果等，以保证芽叶质量匀净，然后把不同的嫩度的鲜叶都分别摊放，散失掉部分水分以后，然后再进行加工制作。为了保证茶叶的鲜度，一般都是要求上午采摘、下午制作；下午采摘，当晚制作。

　　黄山毛峰制作方法

　　1、杀青

　　杀青的关键就是锅温，锅温要求先高后低，温度在150-130度左右，鲜叶投放量根据等级而分别为200-250克；鲜叶下锅以后，闻到有炒芝麻声音一样的响声即为适中的温度；单手翻炒，手势一定要轻，翻炒速度一定要快速，扬得高，散得开，捞得净；至到茶叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

　　2、揉捻

　　杀青达到适度的时候，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用；二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

　　3、烘焙

　　烘焙分为初烘、足烘；初烘时，火温先高后低，边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右；初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀；待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。

　　黄山毛峰产地环境

　　黄山毛峰首创于黄山南麓一个名叫曹溪的小村庄，在民国时期被改名为如今的富溪。富溪是生产黄山毛峰的主要产地之一。其地形在山坳一条漕溪贯穿南北穿村乃是黄山毛峰的发源地。富溪村内的茶园连连其中以充头源茶园较为出名。经过富溪村下站我们来到了汤口。

　　汤口是黄山风景区的一个外围，汤口与岗村及杨村和芳村在历史上还被人称之为四大名家。此地的山坳、盆地、缓坡等，只要是有土壤的地方就会看的到茶树的身影。如此纯天然的生态环境无需任何加工种施料植出来的绿色茶叶，其质量可谓是天然的好。

　　黄山毛峰等级划分技术

　　1、特级一等

　　外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。

　　2、特级二等

　　外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。

　　3、特级三等

　　外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。

　　4、一级

　　外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。