金花茯茶是怎么制作的
发表于：2024-11-21 作者：创始人
茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新金花茯茶是怎么制作的<，金花茯茶是一种黑茶，其砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加
茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新金花茯茶是怎么制作的。
金花茯茶是一种黑茶，其砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。那么，你知道金花茯茶是怎么制作的吗？下面我们一起来了解看看。
金花茯茶是怎么制作的？
一、原料
1、毛茶：选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶。
2、生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准。
二、加工工艺
原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。
三、加工要点
1、渥堆发酵：蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓，平铺高度1m左右，发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，根据情况及时搅动。
2、发花：分为3个阶段，各4天。第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65%至75%，砖茶内出现白色菌丝；第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75%至85%，砖茶长出茂盛的冠突散囊菌；第三阶段，发花室温度控制27.5℃至28.5℃，湿度55%至65%，持续至发花完成。
3、干燥：发花完成后每天升温3℃，升到50℃持续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到干燥为止。
金花茯茶感官特色
金花茯茶外形规格整齐、匀整，色泽褐黄，金花显露，菌落饱满，分布均匀；香气纯正持久，陈香显露；汤色清澈，红浓明亮；滋味醇厚回甘，略显绵滑；叶底暗褐，较匀齐。
茯茶中的金花是什么？
"金花"，实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，俗称"金花"。
不过，真正的"金花"也是"冠突散囊菌"，在存期久远茶品中才可能偶然出现。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有"冠突散囊菌"存在于茶原料内；或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。
本文内容就介绍到这里。虽然说"金花"是益生菌，但是对于黑茶的品质却没有半点影响，而且"金花"可以在泡茶的过程中促进茶叶淀粉酶和氧化酶的分解，催化多酚类化合物的氧化，令泡出来的安化黑茶更加甘甜，茶叶汤色更加红润，气味更加芬芳，让人喝下去口感更加香醇。并且安化黑茶中的"金花"有利于促进人体肠道消化、降低人体血脂、溶解脂肪等功效。
2022-05-04 09:39:07
金花
温度
黑茶
发酵
湿度
砖茶
茶叶
过程
阶段
干燥
原料
毛茶
安化
加工
制作
纯正
人体
工艺
情况
滋味
精品咖啡豆
云南咖啡
手磨咖啡
花魁咖啡
耶加雪菲
手冲咖啡和咖啡机区别
瑰夏咖啡
咖啡豆
咖啡网
咖啡
手磨咖啡
云南咖啡
咖啡
咖啡豆
耶加雪菲
瑰夏咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
咖啡网
花魁咖啡
手磨咖啡
云南咖啡
咖啡
咖啡豆
耶加雪菲
瑰夏咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
咖啡网
花魁咖啡
