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黑茶不一定都有金花，有金花的不一定是好黑茶

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新黑茶不一定都有金花，有金花的不一定是好黑茶<，黑茶，是六大茶类里唯一的后发酵茶。它因边销贸易而诞生，制作的原料相对其它茶类较为粗老，俗称粗茶。黑茶渥堆发酵后滋味醇和，具有调节肠胃、降低血脂的功效，在历史上深受边疆少数民族欢迎，近年来因其功效，也越

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新黑茶不一定都有金花，有金花的不一定是好黑茶。　　黑茶，是六大茶类里唯一的后发酵茶。它因边销贸易而诞生，制作的原料相对其它茶类较为粗老，俗称粗茶。

　　黑茶渥堆发酵后滋味醇和，具有调节肠胃、降低血脂的功效，在历史上深受边疆少数民族欢迎，近年来因其功效，也越来越受现代人欢迎。

　　黑茶好，但是很多人对黑茶并不太了解，甚至存在误解。来看看你有没有犯这样的错误？

　　01.黑茶原料老，等级低？

　　黑茶的制作原料一般选择较为粗大的叶片、叶梗，再加上制作过程中往往渥堆发酵时间过长，叶色呈现油黑或黑褐色，这样粗糙朴实的外表往往给"以貌取茶"的人感觉黑茶是等级比较低的茶。

　　其实六大茶类并无等级高低之别，其划分的依据是制作工艺及发酵程度。不同的茶类有不同的特色，黑茶虽然没有绿茶清秀的外表和鲜醇的口感，但其粗枝大叶却比细嫩的芽叶更易转化，经过微生物发酵后，黑茶具有消食解腻、降脂轻体的功效也是其它茶类没有的。

　　而且黑茶也并不全用的是粗老叶片，也有用细嫩原料制成的茶，比如安化黑茶中的"天尖"，曾经上贡皇室，是当时的"贵族饮品"。

　　02.黑茶颜色一定是黑的？

　　黑茶颜色的形成跟其长时间的渥堆发酵过程有关，但"黑"这个词描述黑茶干茶颜色并不完全准确。

　　茯砖茶一般呈现黑褐色或者黄褐色，四川康砖、广西六堡茶，干茶色泽多为棕褐色。湖北青砖茶，颜色更偏向青褐色。

　　干茶的颜色也与原料相关，有些等级较低的紧压茶，因叶片粗老，可能会呈现黄色、褐色杂色相间，所以并不能以一个黑字来概括黑茶的颜色。

　　03.黑茶一定有金花？

　　黑茶可以没有金花。金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也称"金花菌"，来源于一种发花的现象。金花是在特定的温湿度条件下才会出现的，不是所有的黑茶都一定有。

　　茯砖茶、湖南千两茶、广西六堡茶经过厂家存放处理会有金花，而黑砖茶、天尖等是没有金花的。

　　04.有金花就是好黑茶？

　　有金花不等于好黑茶。在过去传统的存放中，对金花的生长环境（温湿度等）控制技术还不成熟，黑茶有金花是很难得的。

　　黑茶不一定都有金花，有金花的不一定是好黑茶

　　随着人们对金花的不断研究，现今可以做到人工控制温湿度，发花技术已经很成熟，有金花只能从一个角度说明品质不错。

　　黑茶的品质还要看原料如何，入口滋味如何，不可夸大金花的效果。

　　05.黑茶只能煮着喝？

　　黑茶宜泡宜煮。黑茶多是紧压茶，冲泡之前建议洗茶，并且可以多洗几次。

　　新制的黑茶，冲泡不易产生涩味，若直接烹煮会有明显的涩感，可以多冲泡几次，茶味淡后进行煮制。先泡后煮，可以更完整地领略黑茶醇和、浓厚的滋味，以及特殊的陈香。

　　黑茶，和红茶、绿茶一样，是很有特色的一类茶。喝黑茶赏黑茶，建议不要一味追求细嫩、黑润色泽和金花等，以自己实际品饮的感受为准，遵循自己喜好。

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2022-05-04 09:32:19

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