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黑茶与红茶之间主要有哪些不同

发表于：2024-12-05 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月05日最后更新黑茶与红茶之间主要有哪些不同<，数百年来历史证明，黑茶是边区牧民的生命之饮，"宁可三日无食，不可一日无茶"，这就是黑茶独特的药理功效的见证，且随着大家对于安化黑茶的研究逐渐加深，安化黑茶的功效也随之出现，但是对于消费者来说，选择优质

茶饮趋势编辑 2024年12月05日最后更新黑茶与红茶之间主要有哪些不同。

　　数百年来历史证明，黑茶是边区牧民的生命之饮，"宁可三日无食，不可一日无茶"，这就是黑茶独特的药理功效的见证，且随着大家对于安化黑茶的研究逐渐加深，安化黑茶的功效也随之出现，但是对于消费者来说，选择优质的茶叶非常重要，因此，下面小编就给大家介绍一下黑茶与红茶之间主要有哪些不同吧！

　　黑茶与红茶的区别

　　1、产地及品种区别

　　红茶其原产地为福建武夷山，后又扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县以及新秀信阳等地。按其出品的茶形来分的话，大概可分为：小种红茶（正山小种信阳红茶等、外山小种）、功夫红茶（祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫）。

　　黑茶的生产地主要有：湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘，湖北鄂东南咸宁市的赤壁（蒲圻）、通山、崇阳、通城等县，四川，云南省。黑茶主要分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。

　　2、制作原料区别

　　红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成；黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。

　　3、发酵程度区别

　　红茶的发酵属于第一种，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶，属于全发酵型茶。

　　黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶的得名的由来，属于全发酵型茶。

　　4、外观区别

　　红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。

　　5、加工程序区别

　　黑茶（非压紧茶）在湿热作用下进行发醇。经过杀青-揉捻--渥堆-复揉-干燥。黑茶重渥堆，渥堆就是在湿热的条件下堆放，促进茶叶发生物理和化学变化，形成黑茶的品质特征。红茶通过发醇工序完全发醇，经过萎调-揉捻-发酵-干燥。

　　6、功效区别

　　基本来说都具备茶叶对身体健康有益的帮助，帮助胃肠消化、提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗衰老、养胃护胃、抗癌、减肥以及增强身体抵抗力等方面。

　　黑茶的制作工艺

　　1、杀青

　　杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。

　　2、初揉

　　初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。

　　3、渥堆

　　渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右），把茶叶堆积起至1米，然后进行保存，需要堆积24小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

　　4、复揉

　　复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉6到8分钟，但是需要保证揉搓的力气小。

　　5、烘焙

　　烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。

　　黑茶的冲泡方法

　　将黑茶大约15g投入杯中，杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

　　如果用杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离，再将杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可。

　　黑茶冲泡注意事项

　　1、冲泡时间

　　冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。一般讲，品饮安化黑茶，冲泡时间宜短，一般约2分钟左右，冲泡黑茶的次数可达5-7次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。

　　2、泡茶器皿

　　冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具，一般以厚壁紫砂壶或如意杯为主；公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳。

　　3、水质

　　一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。

　　4、冲泡水温

　　冲泡安化黑茶，一般用100度的沸滚开水冲泡，为了保持和提高水温，在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

　　综上所得，黑茶属于后发酵茶，红茶属于全发酵茶，两者之间有着很多的区别，但是不可否认的是黑茶与红茶都是非常好的茶叶，是非常值得品鉴的茶叶！

2022-05-04 09:31:27

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