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新会陈皮被虫蛀了该怎么办？还能吃吗？

发表于：2024-11-21 作者：创始人
茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新新会陈皮被虫蛀了该怎么办？还能吃吗？<，活动预告：是茶界盛事，也是新会陈皮产业盛事，7月18日，约定你啦！最近有没有看过你的新会陈皮呢？可能有虫虫正在吃着它哟。连虫子也懂得吃新会陈皮养生了么？不，是又到了最容易引发虫蛀的时节了。每年这个时节
茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新新会陈皮被虫蛀了该怎么办？还能吃吗？。
活动预告：
是茶界盛事，也是新会陈皮产业盛事，
7月18日，约定你啦！
最近有没有看过你的新会陈皮呢？
可能有虫虫正在吃着它哟。
连虫子也懂得吃新会陈皮养生了么？
不，是又到了最容易引发虫蛀的时节了。
每年这个时节，高温高湿，
极易引发新会陈皮发霉和虫蛀现象。
而2019年又是"厄尔尼诺年"，
高温高湿现象更为突出，
所以在保存新会陈皮方面，马虎不得。
　　事实上，最近就有不少网友在公众号后台咨询求助陈皮虫蛀的处理方法，那这次我们就来说说虫蛀这个问题。


　　陈皮虫蛀的过程是怎样的？
　　陈皮在储存期间，主要受印度谷螟和药材甲虫等虫的蛀食，先是在内囊蛀食成遂道，然后在外皮穿孔，最后变成蛀粉。若在检查陈皮的过程中，发现有蛀粉，则需格外留意。

　　哪种陈皮容易发生虫蛀现象？
　　成熟度越高的陈皮，糖分越高，更容易受潮和吸引虫蛀。所以大红皮比起二红皮和青皮，更容易出现虫蛀现象。
　　新皮又比老皮更容易发生虫蛀，所以3年以内的柑皮更要注意观察，防患未然。
　　陈皮长虫了还可以吃吗？
　　只要虫蛀得不是非常严重，陈皮都是可以吃的。
　　甚至有些朋友喜欢食用被虫蛀过的陈皮，他们说被虫蛀过的陈皮味道更香醇些。这一方面是因为发生虫蛀现象的陈皮往往是糖分比较高的，另一方面是因为陈皮虫蛀会发生很奇妙的现象，就是陈皮不断陈化后会更香，也或许就是奇妙的物质转变吧。跟猫屎咖啡（世界上最贵的咖啡之一）有点异曲同工之妙。
　　不过，话虽如此，以上也仅限于虫蛀不太严重的陈皮，若是虫蛀得非常严重的陈皮，已经失去食用价值，就建议直接丢弃处理了。
　　陈皮长虫了会影响功效吗？
　　只要不是非常的严重，一般是不会影响陈皮的药效的。
　　因为虫子只会吃柑皮的内瓤，不吃外表皮，而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分，所以即使长虫子了，也基本都不会影响陈皮的药效的。
　　其实即使没有虫蛀，平时入膳也通常会把陈皮的内瓤刮掉的（因为会有苦味），还有，陈皮随着陈放年份的增长，内瓤也会逐渐脱落的，但其药效都没有因为内瓤的脱落而受影响。
　　陈皮长虫了该怎么办？
　　轻微受虫蛀的陈皮，先要将虫子挑离，再用干净的毛刷（注意毛刷要保持干燥，不要碰水）刷拭虫蛀部分，然后选择干净干燥的地面把其摊开暴晒，暴晒之后，待放凉后，将其密封收存装好即可。这样基本不会影响陈皮的陈化以及食用了。
　　曾经被虫蛀过的陈皮，最好和其他陈皮隔离分开存放，适时检查与翻晒。若是严重受虫蛀的陈皮，建议直接丢弃处理。
　　还有朋友分享过一个"速冻除虫法"，据说非常有效：
　　把长虫的陈皮倒入容器或者干净的地面，把虫的蛀粉筛掉，然后放入食品级的密封袋，把里面的空气充分挤出（可以尝试抽真空），密封好放入冰箱速冻柜中，冻上一两天即可。这样就把虫子和虫卵彻底杀死了。
　　经过速冻杀虫的陈皮从速冻柜中拿出，天气不好可以开袋放入几包干燥剂，压出多余的空气，然后置于常温下。待陈皮的温度和常温一样了，即可以开袋，拿出干燥剂了。天气好的情况下可以晾晒2-3小时，然后放到干燥通风的地方给它透透气，等陈皮降温后放入密封罐里封存就可以了。
　　注意事项：
　　1、速冻期间，密封袋必须充分挤出空气，尽量不要让陈皮再次吸收水分。
　　2、速冻期间不能开袋子，因为陈皮会吸附外界的杂味，如果把袋子打开会把冰箱的杂味吸附到陈皮里面。
　　陈皮该如何预防虫蛀？
　　在陈皮的储存中，要最大限度地减少虫蛀现象的发生，就要勤检查、多翻晒，还要注意其他影响陈皮陈化的因素，如天气、温度、湿度、储存环境、容器等。
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　　民间常用的预防陈皮虫蛀的方法主要有：
　　用禾秆草烟熏陈皮；
　　在陈皮保存时加入适量的八角、胡椒等（用纱布把八角、胡椒等包成小包，分别放入容器内）。
　　以上方法对于小量陈皮的保存可适用，但缺点就是串味较为厉害。如果担心串味的话，也可以尝试在储存容器中放置一包用纱布包好的炒熟稻米，米的糖分比陈皮高，虫子先吃米，米包既能吸虫吸潮，又便于及时发现蛀虫，定期检查米包，如果米包开始有虫子，就要开始注意翻晒。长期保存陈皮的人家不妨一试。
新会陈皮在长期的保存中，
出现虫蛀是很常见的事情，
无需过分担忧，但也不能听之任之。
及时处理，基本不会影响陈皮的陈化以及食用。
2022-05-04 09:25:56
很赞哦！
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