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新手学泡茶详细解说

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新新手学泡茶详细解说<，要想喝到一杯口感纯正的茶水，将牵扯到两个层面：茶叶本身的质量，泡茶的功夫！对于一个新手来说，泡茶是最基本的入门学科，下面就去详细的介绍一下新手学泡茶的一些知识。基本用具：一、烧水壶烧水壶是必备的茶具之

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新新手学泡茶详细解说。　　要想喝到一杯口感纯正的茶水，将牵扯到两个层面：茶叶本身的质量，泡茶的功夫！对于一个新手来说，泡茶是最基本的入门学科，下面就去详细的介绍一下新手学泡茶的一些知识。

　　基本用具：

　　一、烧水壶

　　烧水壶是必备的茶具之一，如果你准备一边在厨房烧水，一边和朋友喝茶聊天，非常不安全，来回跑也十分不方便，所以，烧水壶是必不可少的。

　　二、茶具

　　茶具有材质上的不同，一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具还有形态上的不同，分为小壶、大壶、盖碗、杯。

　　1、绿茶：玻璃杯

　　绿茶，尤其是名优绿茶，选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。像碧螺春，一经冲泡，茶芽先沉入杯底，随后便做出"白云翻滚，雪花飞舞"之势，透过玻璃杯，可以尽收眼底。像绿茶、黄茶、白茶中的名优茶，芽叶细嫩，冲泡后通过玻璃杯观赏其形态，也是品茶的一个重要内容。

　　2、乌龙茶：功夫茶具

　　功夫茶泡法，一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法，对于色、香、味的表现最淋漓尽致。乌龙茶突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味，因此宜快冲，不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可，小口慢啜，最能体会乌龙茶的妙处。

　　3、红茶：白瓷盖碗

　　红茶怕高温，不能用沸水冲泡。选用敞口、稍大的白瓷盖碗，散热快，也容易掌握好出汤时间，冲泡完之后，记得把盖子打开，以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处，就是可以清晰的欣赏红茶汤色。红茶不宜选择小口的茶壶，因其保温性好，散热慢。

　　4、花茶：大茶壶

　　花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。大壶可以使花朵充分舒展、浸润，更容易浸出味。瓷壶不会吸味，能比较好呈现花香，选用陶壶就不太合适。玻璃壶能够看到花朵的动态，适合跟朋友一起喝花茶时欣赏。

　　5、白茶：盖碗、煮茶壶

　　白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。白毫银针和白牡丹相对较嫩，水温稍低，用盖碗泡散热快，主要凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老，尤其是老白茶，用煮茶壶小火熬煮，喝起来更加醇厚，老白茶的枣香、药香也更加明显。

　　6、普洱茶：盖碗、紫砂

　　普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。普洱茶可用瓷质盖碗，真实呈现其细腻的香气和滋味。如果是经过仓储的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味，茶汤喝起来更加顺滑和温润。

　　三、水

　　水质对茶汤有很大的影响。纯净水、矿泉水、过滤水、自来水，相对来说前三者都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬，且可能会因为含有漂白剂之类的，泡茶容易产生异味，泡出来的茶口感差一些。

　　每种茶类需要的水温不同。虽然有的茶需要的温度低于100℃，但是水依旧需要烧开，再晾凉下来。

　　绿茶、黄茶、红茶：80-90℃

　　乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃

　　白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

　　辅助工具

　　①茶道六君子

　　茶针：茶针一则可以用来撬紧压茶，二来是为了疏通被茶叶堵住的茶壶的茶嘴，保持茶壶出水的畅通。

　　茶则：也被称为茶勺，用于将茶叶盛入茶壶中，能自由把握投茶的分量，不至于过多或者太少。

　　茶夹：也叫做茶筷，既可以夹起煮茶器中的茶渍茶渣，也可以用茶夹夹着茶杯以便于清洗，这样既防烫又卫生。

　　茶匙：主要有两个作用，一个是在清理杯盏时便于理出壶内粘粘的茶渣，另外是可以从茶则中拨茶入皿，更好的掌握茶量，故又名"茶拨"。

　　茶漏：放置与公道杯之上，防止茶叶漏出。

　　茶筒：茶则、茶针、茶漏、茶夹和茶匙都是放在茶筒里，美观又不占地方。

　　②茶盘

　　根据整套茶具来选择茶盘的大小容量是最好的，不用太复杂，简单美观就可以了，最好是能沥水，这样才不至于茶桌上水渍过多。

　　③茶巾

　　为了保持茶桌时刻整洁，茶巾是必不可少的，给客人一个干净卫生的感官，品茶才更有意味。

　　新手怎么泡茶？

　　1、备茶

　　从茶罐里取出适量的茶，可以先置于茶荷内观赏其心态，干闻香气，对茶有个大致的了解。

　　2、温器

　　温杯洁具的顺序是，先把沸水冲入壶或者盖碗，接着倒入公道杯，然后倒入茶杯里，这样有助于茶具达到合适的温度，这个时候把茶放入壶中，盖上盖子一会马上打开，茶香会更好的散发。

　　3、醒茶

　　醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展，有一个缓缓苏醒的过程，用90℃的水快冲快出，切记醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。另外，还能冲去茶叶加工过程中不可避免的一些灰尘。

　　4、冲泡

　　不需要沸水冲泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间，要在实际泡茶过程中去体会和调整，每一泡茶的时间依次递增。

2022-05-04 09:24:18

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