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中国茶叶分为几种

发表于：2024-11-21 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新中国茶叶分为几种<，我国茶叶种类繁多，茶类的划分可以有多种方法。茶行业的分类学家们根据"发酵程度"的不同,把茶分为六类:绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶。中国茶叶分为几种1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新中国茶叶分为几种。

　　我国茶叶种类繁多，茶类的划分可以有多种方法。茶行业的分类学家们根据"发酵程度"的不同,把茶分为六类:绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶。

　　中国茶叶分为几种

　　1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。

　　2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。

　　3、绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。

　　4、白茶：君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　5、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。

　　6、黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等。

　　六大茶类怎么区分

　　1、绿茶

　　鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥

　　绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是"三绿",即叶绿，汤绿，叶底绿。绿茶的花色品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。

　　2、黄茶

　　鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

　　黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是"黄汤黄叶"。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等；黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等；黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯。

　　3、黑茶

　　鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

　　黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。

　　4、白茶

　　萎凋-干燥（新工艺白茶：萎凋-轻揉-干燥）

　　白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是"银叶白汤"。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。

　　5、乌龙茶（乌龙茶）

　　萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥

　　青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底"绿叶红镶边"。清茶根据产地以及制作工艺的不同，可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。

　　6、红茶

　　萎凋-揉捻-"发酵"-干燥

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为"乌茶"。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获"中茶杯"特等奖。

　　除以上六大类以外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如"茉莉花茶"、"玳玳花茶"、"珠兰花茶"、"玫瑰红茶"等。

2022-05-04 09:22:56

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