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老白茶真假鉴别，小心大忽悠！

发表于：2024-11-07 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新老白茶真假鉴别，小心大忽悠！<，近年来，随着白茶市场的持续升温，市场上充斥着动辄五年陈、十年陈甚至十几年陈的老白茶。价格低廉，看似"物美价廉"，但这样的老白茶你敢喝吗？换做是我，是万万不敢的，毕竟与小便宜相比还是身体来的重要。话说回

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新老白茶真假鉴别，小心大忽悠！。

　　近年来，随着白茶市场的持续升温，市场上充斥着动辄五年陈、十年陈甚至十几年陈的老白茶。价格低廉，看似"物美价廉"，但这样的老白茶你敢喝吗？换做是我，是万万不敢的，毕竟与小便宜相比还是身体来的重要。

　　话说回来，白茶在国内风靡开来也就这九、十年的事。这之前，国内市场并不大，而且那时白茶还未形成"收藏"以及"老茶"的概念，一般人怎会刻意去收藏白茶？做生意，资金是需要流通的，货没卖出去，哪来的现金流周转？现如今市场上真正上了年份的老白茶，99%都是当年卖不出去，砸在手里，无奈只好屯着，到如今却成了香饽饽。

　　十几乃至二十几年的老茶存量相当稀少。也是因为历史原因，原料品种都是小菜茶，而非现在福鼎大白、福鼎大毫树种，市面上正宗的十几乃至二十几年老茶，几乎都是级别较低的散茶。

　　那么现在市场上大量的做旧白茶是怎么出现的呢？

　　白茶火了，市场大了。一些缺德商人开始想："没有老白茶，能不能'做'出老白茶呢？"走歪门邪道，缺德商人总是很在行。所以市场上就出现了大批售价低廉、年份长的做旧老白茶，不少朋友觉得"物美价廉"误以为自己捡到宝，殊不知无良商家早已经把你忽悠瘸，你还在感谢他呢！

　　作为不明真相的围观群众，怎么避免上当受害呢?下面小编就教你怎么鉴别老白茶的真假

　　避开价格过低的所谓"老茶"。天上掉馅饼，这事少想为妙。

　　找到可以信赖的商家，熟人朋友介绍之类。

　　最简单也是最难的，自己懂得鉴别做旧假茶，学会一技之长傍生。

　　纵观一些线上店铺，同一家店不同款的产品，裸饼的细节图却基本一致，只是把带包装的图片换了，年份也就不一样了。不知道是美工偷懒了，还是怎的，实在耐人寻味。

　　就像上图，如果没有标明年份，且不仔细看，我想很多人会误以为是同一款产品。商家第一款标明为2009年，第二款标明为2007年；至于两年的年份差距在干茶的产品图上具体有什么区别？就干茶色泽来说我是丝毫看不出有什么不同。这当中的猫腻，我也就不点破了。

　　自己怎么辨别真假老茶呢？

　　第一步不是看，不是闻，不是喝，而是先跟商家聊茶

　　倘若说起老白茶，商家说："我这有压制了十几年的老茶，其他店铺可是没有！"那您赶紧走吧，没有多聊的必要！要知道福鼎白茶开始有压饼的年份始于2007-2008年，哪里来的压制十几年的老茶？说谎不打草稿，无耻无知！倘若商家说："我这有十几年老茶原料压成的饼，数量不多。"这话还是有一定可信度的，接下来就可以进店详细看看茶，品品茶了。

　　之后再看干茶

　　其实饼茶在压制之前要先蒸汽软化，再压制成饼。假老茶是在蒸汽软化压制成型前，把干茶摊匀之后晒水，保持高温，促进白茶的发酵，使得白茶叶片变得红褐色获得类似于老茶的干茶色泽。之后再进行压制，这样一款所谓的"老茶"就出炉了。所以假老茶干茶，色泽绝对不均匀，看着往往要比所标年份"老"；色泽灰暗，有些地方呈暗色，而有些地方发亮，这就是因为作旧洒水之后干茶发酵度不一致所导致的。真老茶干茶会随着时间的增长而被慢慢氧化，整体会呈现红褐或暗褐色，色泽较为均匀一致；色泽也不会过度的"老'与其真实年份不一致。

　　要是看着干茶色泽已经有些不对，价格又颇为便宜，我建议还是先走为妙，没没有看下去的必要了，不怕一万只怕万一。

　　接下来冲泡看汤色

　　假老茶在风味、品相都有一定的欺骗性，但因经过发酵已不属于白茶，存放时间稍长，风味荡然无存。做旧的发酵老茶，汤色往往浑浊、发红、发暗、不清澈，汤色与红茶更加相似。真老茶冲泡出水后，汤色呈深黄色，清澈透亮，没有杂质，年份越久汤色越深。

　　闻闻香气如何

　　比如，拿其他树种鲜叶原料制作而成的"福鼎白茶"，市场上比较知名的有"景谷大白毫"，香味比较特殊，这属于原料作假，而非年份作假，所以并不在我此次的讨论中。假老茶因为经过洒水发酵，所以略带酵味。真老茶所具有枣香基本没有；真老茶带有较为浓烈的药香或是枣香，年份越久香味越浓。

　　试试滋味怎样

　　假老茶，因为经过发酵，前几泡略带苦涩味，后期略有甜味，回甘慢。真老茶茶汤药枣香浓郁，茶汤柔滑、粘稠，回甘良好，生津明显。

　　耐泡度好不好

　　假老茶，茶汤较薄，没有厚度，不像真老茶那般耐泡，五六道之后清淡如水，再没有滋味。真老茶十道过后，汤色、回甘依然丝毫不逊色于第一泡，这也是老茶独有的魅力之一。

　　最后再看叶底

　　假老茶，有些叶底因为泼水发酵过度使得的茶叶叶底脉络不清晰，色泽呈不正常的黑褐色，叶态僵硬，用手一掐便烂。有些叶底又显得过于嫩绿，与其年份不符。真老茶，叶底虽经过几年陈化但仍然可以看到叶底脉络清晰，色泽黄绿，均匀一致，叶底不软烂，有活性。

　　活学活用，几个步骤结合着看，一般的做旧老茶都是可以较为简单的分辨出来。