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教您如何区分桐木关的金骏眉和正山小种

发表于：2024-11-08 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新教您如何区分桐木关的金骏眉和正山小种<，金骏眉，在正山小种红茶传统工艺基础进行改良，采用创新工艺研发的红茶，可谓是站在巨人的肩膀上眺望世界。它广义上讲属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关。桐木关以"茶"闻名于世，它是"世界红

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新教您如何区分桐木关的金骏眉和正山小种。　　金骏眉，在正山小种红茶传统工艺基础进行改良，采用创新工艺研发的红茶，可谓是站在巨人的肩膀上眺望世界。它广义上讲属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关。桐木关以"茶"闻名于世，它是"世界红茶的发源地"，位于武夷山国家级自然保护区的核心地带。桐木关的具体采摘制作时间在清明后谷雨前。

金骏眉

　　金：金者，贵重之物也。（注意：金骏眉的金，并不是说茶干是金黄色的，市面上流传的金骏眉应该是金黄色，金黄色绒毛多的乃是误传，正宗的金骏眉应该是黑色居多，条索中略带金色黄色，色亮而润。）

　　骏 "骏"字主要有三层涵义：骏，同"峻"，其采于崇山峻岭之中；骏，其外形似马（海马状），而马则奔腾之快也；骏，喻义能像骏马奔腾一样快速推广。也有说，取自金骏眉创始人之一梁骏德的骏。

　　眉：形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。

正山小种

　　金骏眉和正山小种同样是属于红茶的一种，但是这两种又有什么区别呢？

　　这两种茶叶从历史制作时间上就有很大的差异。金骏眉红茶可以说的在正山小种上研制出来。制茶师傅的手工技术与正山小种红茶传统的工艺技术两相结合一起。可谓是我国红茶界中高端的代表。

左边金骏眉，右边正山小种

　　金骏眉与正山小种区别一：茶叶原料。正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采自茶树上嫩叶的鲜芽头。而正山小种采摘的一芽或者一芽二叶为原料。

　　金骏眉与正山小种区别二：工艺制作。在制作的过程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在制作上在萎凋过程中有小部分的烟熏之外并没有经过松枝烟熏的过程。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。

　　金骏眉与正山小种区别三：成品味道。一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。

　　除了手工制作需要极高的工艺之外，金骏眉还有一个名贵之处，就是采摘标准。原料采摘自武夷山自然保护区内的高山原生态小种茶树的鲜芽尖，随后对采摘后的芽尖仔细呵护，努力做到"三不"-不发热、不红变、不损伤，但是每500g金骏眉就足足需要数万颗的芽尖。

　　金骏眉的标准

　　近些年来，业界公认的正宗正山金骏眉，只有武夷山桐木村，那里气候适宜，茶农拥有着多年制做红茶的经验，成熟的技能外加得天独厚的环境，很容易出好的金骏眉。

　　金骏眉红茶，一般都是单芽头，外型细小而紧秀。颜色"三黄七黑"，为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。

　　开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底的花果香显等与无法模仿的稀贵品质。香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。

　　无论热品冷饮皆绵顺滑口，具"清、和、醇、厚、香"的特点。连泡多次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

　　正山小种的标准

　　外形：标准的两叶或是三叶一芽，小开面，细条，桐木关的略粗壮。

　　香气：淡淡的花香、竹叶香

　　滋味：甘甜、醇厚、粘稠、绵柔

　　汤色：金黄透亮、色拉油色

　　水温：100℃

2022-05-04 09:15:21

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