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选茶的方法，你究竟知道多少？（附各大茶类鉴别方法）

发表于：2024-11-21 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新选茶的方法，你究竟知道多少？（附各大茶类鉴别方法）<，根据茶类的不同，挑选的方法也不同，甚至每类茶品的选购都会不同，所以了解茶叶的品类特征，才能选购到好的茶叶。1、绿茶绿茶首先可以闻香气，闻香气的方法是：将干茶放在掌心，对其呵气，茶叶散发的香气越浓、清香

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新选茶的方法，你究竟知道多少？（附各大茶类鉴别方法）。　　根据茶类的不同，挑选的方法也不同，甚至每类茶品的选购都会不同，所以了解茶叶的品类特征，才能选购到好的茶叶。

　　1、绿茶

　　绿茶首先可以闻香气，闻香气的方法是：将干茶放在掌心，对其呵气，茶叶散发的香气越浓、清香越持久的为好茶。然后再看汤色、尝滋味，好的绿茶汤色嫩绿明亮，稍带油光，无浑浊现象，如汤色暗淡且浑浊不清，则为陈茶。滋味如醇厚回甘则为好茶，苦涩、滋味平淡则为劣质茶。最后细看叶底，含有杂质、茶梗、茶末的均属劣质茶。

　　2、青茶

　　青茶的选购首先要看外形，外形主要是看干茶的整碎度、匀净度，整齐匀净的为上品。此外，外形紧结、色泽砂绿油润的为上品。然后再看汤色、闻香气，汤色澄黄明亮的为上品，暗浊为次品。热嗅、冷嗅相结合，香气清高馥郁持久的为上品。最后尝滋味，尝滋味的方法是用舌头使茶汤在口腔中转动，以利于各部位味蕾细胞做出综合反应，滋味醇爽不涩的为上品。

　　3、黄茶

　　黄茶的选购首先看外形，干茶整齐匀净、色泽嫩黄的为上品。然后再看茶叶内质，优质的黄茶汤色为黄绿清澈明亮；香气鲜爽，有独特的熟板栗香；滋味醇厚回甘，滋味平淡或苦涩的为次品。最后看叶底，叶底嫩黄明亮的为上品。

　　4、红茶

　　红茶的选购首先看外形，条索紧细、匀齐的为上等；条索粗松且匀齐度差的为次。然后看内质，红茶冲泡后香气馥郁，如香气不纯或带有青草气味、香气低闷的为次；汤色如红艳明亮，在茶杯中边缘带有金黄色圈的为上等，汤色浑浊、欠明亮的为次；滋味醇厚的为上等，带有苦涩、粗淡的为次。最后看叶底，以明亮为好，暗而花青的为次。

　　5、黑茶

　　黑茶的选购首先看外形，散茶条索肥壮，色泽褐红为上品，紧压茶紧结端正，色泽乌润光泽的为上品。然后试泡看内质，优质茶汤色纯，红、浓、亮，茶汤黑如漆的为次品；优质的黑茶有独特的陈香，滋味要清，不应有霉味。最后看叶底，优质普洱叶底嫩匀完整，月巴软红褐。

　　6、白茶

　　白茶的选购较为简单，选购时，观察干茶的整碎度、匀净度，整齐匀净的为好茶。汤色浅杏黄清澈的为上品，暗浊的为次品。优质的白茶香气清淡，毫香明显。优质的白茶滋味清鲜醇爽，毫味明显。

　　7、花茶

　　花茶首先要闻香气，花茶在窨制过程中吸收了花香，所以细嗅干茶，香气浓郁馥郁的为好茶，香气低沉、无味的为次品。然后进行试泡，泡一杯来品尝，闻茶香、观汤色、看叶底、品滋味，香气有茶香和花香结合的为佳，汤色明亮、清澈的为佳，叶底句整的为佳，滋味则以有茶味为佳。

　　8、紧压茶

　　紧压茶是为了长途运输和长期保存方便，将茶叶压缩干燥，制成砖块状或圆饼状，为了防止中途变质，一般黑茶和红茶会制成紧压茶，现在新近工艺中，也有把白茶制成圆饼状。

2022-05-04 09:13:40

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