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如何通过茶汤鉴别茶叶的好坏

发表于：2024-12-04 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新如何通过茶汤鉴别茶叶的好坏<，传统鉴别茶叶好坏的方法有很多，从外形到内里，同时要动用眼鼻嘴，要多看、多闻、多喝，即色香味形综合来考虑，这些就是判定一款茶好坏的基本准则。但是今天要介绍的方法，可以说判定好茶与否的捷径，直接从茶的某一

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新如何通过茶汤鉴别茶叶的好坏。　　传统鉴别茶叶好坏的方法有很多，从外形到内里，同时要动用眼鼻嘴，要多看、多闻、多喝，即色香味形综合来考虑，这些就是判定一款茶好坏的基本准则。

　　但是今天要介绍的方法，可以说判定好茶与否的捷径，直接从茶的某一个角度切入，可以对茶整体的品质做一个判断，其实最后你会发现八九不离十。

　　比如拿普洱茶来说，普洱茶的外形比较粗犷，不像绿茶一样娇嫩，如果用外观来评判茶叶好坏，那普洱茶在外观上就不太讨喜。所以不妨从茶汤直接入手，一杯茶只要喝下去，就能暴露茶叶的很多信息。

　　观察茶汤哪些方面？

　　茶汤要趁热的时候去观察，否则茶叶冷掉之后，内含物质会凝结，这样就没办法综合考虑了。

　　观察茶汤的要点，主要是茶汤的色度，亮度和透明度等这几个因素。

　　1、色度

　　我们平时说的颜色，其实是由色度和亮度共同构成的。

　　色度是不能作为衡量一款茶好坏与否的指标的，因为不同的茶有不同的色。绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。

　　2、亮度

　　也称明度，是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。

　　在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。

　　3、透明度

　　这个词就比较好理解了，即茶汤的清澈程度。茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。

　　好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。

　　茶汤与品质有密切的关系

　　之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：

　　原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。

　　制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。

　　储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。

　　不同的茶有不同的颜色，如果是同一类茶，高手通过观察茶汤就能判断茶叶的品质。高手之所以是高手，也是因为在长期的看茶品茶中实践而来的。

　　对于普通人来说，虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段，先看再喝，如果能印证自己的判断，说明水平又提高了。

　　注：文来源普洱茶圈，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

2022-05-04 09:12:20

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